Yhden kulhon vadelmapiirakka

Tällaisen piirakan tein pikaisesti kahville jokin aika sitten. Pakastimessa on vielä marjoja ja perusainekset löytyy kaapista joten päädyin tällaiseen. Ainekset on helppo yhdistää ja sekoittaa. Lisäsin tähän piirakkaan vielä murukerroksen koska tykkään niin siitä :D  Joten loppujen lopuksi tämä oli ehkä kahden kulhon piirakka mutta silti aika helppo ja nopea..suosittelen!  Piirakan ohje on pullahiireltä blogista bongattu ja muru lisätty vain päälle.  Ainahan sen piirakan ei tarvi sisältää suklaata..kuten niin usein minun leivonnaisissa on :D



Yhden kulhon vadelmapiirakka



8 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4½ dl sokeria
4½ dl kerma-maitoa
2 munaa
200 g voita

n 1 litra vadelmia (tai muita marjoja)

Sulata voi mikrossa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sekaan kerma-maitoseos, voisula ja kananmunat. Laita seos uunin pellille ja ripottele marjat päälle.


Murukerros:

60 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria

Nypi voi, jauho ja sokeri keskenään. Lisää muruseos piirakan päälle. Paista uunissa 175 asteessa n 30 min.

Pätkisleivos mirror glaze kuorrutuksella

Halusin kokeilla  tehdä tuota mirror glaze kuorrutusta leivosten päälle. Päädyin kuorrutuksessa tähän suklaapossun kuorrutus ohjeeseen joka olikin loppujen lopuksi aika helppo. Lämpömittarikin oli mennyt rikki ja hyvin onnistui ilman sitäkin. Pientä näpertämistähän tämä kyllä oli. Vaikein osuus oli nostaa leivokset nätisti paperille niin ettei kuorrutus suttaannu. Ei se ihan nappiin mennyt, varsinkaan kun minulla ei ollut leivospapereita ja käytin muffinssivuokia tässä. Ne tietysti oli hieman liian pieniä..no kyllä ne kotioloissa meni näinkin :D Maku oli kyllä hyvä. Tykkäsin tuosta kuorrutteesta siksikin kun siinä ei ollut kondensoitua maitoa lainkaan joten maku oli omaan suuhuni ainakin parempi..vai johtuisikohan se tuosta suklaasta :D  Mutta lopputulos siis on se, että kuorrute sopii siis leivoksiin mainiosti!



Pätkisleivos mirror glaze kuorrutuksella ( 12 kpl)


Pohja:

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän kautta muna-sokerivaahtoon.  Levitä pellille ja paista 225 n 6 min kypsäksi. Ota pyöreällä muotilla kakkupaloja.


Täyte:

140 g pätkiksiä
2,5 dl vispikermaa
2 liivatetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa.
1/4 dl kaakaojauhetta
0,5 dl tomusokeria
1/4 dl vettä

Laita liivatteet kylmään veteen. Laita pätkikset ja 0.5 dl kermaa kattilaan ja sulata seos tasaiseksi, jäähdytä sitten. Vatkaa loppu kermaa löysäksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto, kaakaojauhe ja tomusokeri. Kiehauta vesi, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja laita kiehuvaan veteen. Sekoita ja kaad ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Lisää seokseen pätkismassa ja sekoita. Lisää lopuksi kermavaahto, sekoita. Kaada seos leivosmuotteihin. Laita kakkupala viimeiseksi täytteen päälle pohjaksi ja paina kevyesti. Pohjan tulee olla hieman leivosta pienempi. Anna olla jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli. Voit laittaa leivokset myös pakkaseen yöksi. Tai mikäli laitat ne jääkaappiin, laita ne pakkaseen ainakin tunnin ajaksi ennen kuorruttamista jotta pinta on tarpeeksi kylmä.


Mirror glaze kuorrutus:

7 liivatetta
1.75 dl sokeria
1 dl glukoosisiirappia
0.75 dl vettä
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
½ dl vispikermaa
150 g suklaata

Laita liivatteet kylmään veteen.  Laita kattilaan sokeria, glukoosisiirappi ja vesi. Kuumenna kunnes kiehahtaa ja ota sitten pois levyltä. Lisää joukkoon kaakaojauhe hyvin sekoittaen. Lisää sitten liivatteet sekaan. Seuraavaksi lisää sekaan pilkotut suklaat ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Lopuksi lisää kerma ja sekoita tasaiseksi muta älä vatkaa jotta ilmakuplia ei pääse muodostumaan ja pinnasta tulee tasainen.

Vatkaa sitten seosta sauvasekoittimella että seoksesta tulee tasainen ja kiiltävä. Pidä koko ajan vatkauspää pinnan alla jotta ilmakuplia ei pääse muodostumaan. Siivilöi lopuksi seos tiheän siivilän läpi jotta kaikki mahdolliset ilmakuplat saadaan pois. Anna seoksen jäähtyä sitten 35-36 asteiseksi. Laita jäähtymisen ajaksi kelmu kiinni seoksen pintaan jotta siihen ei pääse syntymään kuorta. Mikäli  et omista lämpömittaria, on seos sitten valmis kun se on aavistuksen ihoa viileämpää, hieman kiinteytynyt mutta edelleen juoksevaa.

Irrota leivokset vuuasta ja laita leivinpaperilla vuoratun uuninpellin päälle pieniä astioita jonka päälle laitat leivokset. Astian tulee olla leivoksen halkaisijaa pienempi. Kaada sitten kuorrute nopeasti leivoksen päälle. Kaada kuorrutetta reilusti jotta myös reunat peittyvät. Kuorrute jämähtää nopeasti jäisien leivosten päälle. Anna kuorrutteen valua hetki ja siisti sitten leivosten reunat. Siirrä leivokset leivospaperille tai tarjoiluastialle ja koristele haluamallasi tavalla. Voit käyttää siirtämisessä apuna esim. palettiveitseä.

Ystävänpäivän mokkaleivos

Näitä ihania leivoksia olen tehnyt monta kertaa. Ei ollut hankala keksiä mitä leipoisin tänä vuonna ystävänpäiväksi. Kahvin ja suklaan liitto on vaan niin hyvä. Näillä herkutellaan meillä tänään! Kuorrutetta olen vaihdellut varmaan joka kerta erilaiseksi. Nyt kuorrutukseen valikoitui tuo kerma ja valkosuklaa josta tulee kiva kontrasti yhdistettynä tuohon tummaan kaakaojauheeseen. Näitä suosittelen kokeilemaan kyllä! 

Ystävänpäivän mokkaleivos

Pohja:

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 rkl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän kautta muna-sokerivaahtoon.  Levitä pellille ja paista 225 n 6 min kypsäksi. Kumoa paistamisen jälkeen sokeroidulle leivinpaperille ja leikkaa pohja kahteen osaan. Jäähdytä pohja ennen täyttämistä. 

Mokkavaahto:

4 liivatetta

1 dl väkevää kahvia

1 muna

vajaa ½ dl sokeria

50 g taloussuklaata

2 dl kuohukermaa

Laita liivatteet kylmään veteen. Valmista 1 dl vahvaa kahvia. ( laitoin 3 x enemmän puruja kuin normaalisti) Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuumaan kahviin. Jäähdytä seos sitten  huoneenlämpöiseksi. Raasta suklaa tai vuole siitä lastuja perunankuorimaveitsellä. Vatkaa muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää jäähtynyt kahvi vaahtoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se myös kahviseokseen. Lisää lopuksi raastettu suklaa ja lisää varovasti nostellen.  Levitä täyte toisen pohjan puoliskan päälle ja levitä tasaiseksi. Nosta sitten toinen puoli täytteen päälle. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Leikkaa sitten levy pienemmiksi leivospaloiksi.

Päälle:

2 dl vispikermaa

100 g valkosuklaata

tummaa kaakaojauhetta

Sulata suklaa mikrossa. Jäähdytä sitten huoneenlämpöiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää suklaa kermavaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Pursota vaahdolla ruusukkeita leivosten päälle. Sirotttele päälle siivilän läpi tummaa kaakaojauhetta. 

Laskiaispullat vadelmahillolla ja nutellalla

Tottakai laskiaisena pitää tehdä laskiaispullia!!  No lasten suosikiksi on viimevuosina noussut nuo nutellalla täytetyt pullat ja ne on kyllä minunkin makuun tosi hyviä! Tietysti piti tehdä myös perinteisempiä vadelmahillolla. Tuo mantelimassa ei ole yhtään minun makuun joten sen skippasin suosiolla. Pitemmittä puheitta..eikun nautiskelemaan!


Laskiaispullat vadelmahillolla ja nutellalla

5 dl vettä
1 muna
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 pss kuivahiivaa
13-15 dl vehnäjauhoja
2 dl flora culinessea tai muuta juoksevaa rypsiöljyvalmistetta/öljyä  TAI 200 g voita/margariinia


Voiteluun:

Kananmuna
ripaus suolaa


Päälle:

Raesokeria

Mittaa lämmin vesi astiaan ( 42 astetta). Lisää sokeri, suola, kardemumma ja muna. Sekoita ja lisää puolet jauhoista ja kuivahiivat joukkoon. Sekoita ja lisää jauhoja. Lisää loppuvaiheessa flora culinesse (tai muu vastaava) ja vaivaa taikinaa. Lisää vielä vaivaiuksen yhteydessä hieman jauhoja jos tarvitsee. Kohota sitten taikina vedottomassa paikassa n 30 min. Leivo pyöreiksi pulliksi. Anna kohota ennen uuniin laittoa. Voitele munalla ja lisää raesokeri. Paista 1225 asteessa kypsiksi.


Väliin:

Flora vispiä
nutellaa
vadelmahilloa

Kun pullat on jäähtyneet, leikkaa pullat halki. Lisää keskellä lusikalla hilloa tai nutellaa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota hillon ja nutellan ympärille kermavaahtoa kauniisti.

Vanilja-mustikkatäytekakku paahdetulla valkosuklaalla

Tällaisen kakun tein sukulaisen synttäreille tyylillä mitä kaapista sattuu löytymään. Täytteestä tulikin sitten tosi hyvän makuinen. Mustikka ja vanilja sopii niin kivasti yhteen. Lisäsin mustikan makupariksi vielä tuon paahdetun valkosuklaan koska se vaan on niin hyvää.  Kauneinta se ei välttämättä kakun päällä ole mutta sitäkin paremman makuista. Makuhan se kuitenkin ratkaisee :D Tuosta mustikasta tuli kiva väri tuohon reunan pursotuksiin. Tätä teen kyllä pian uudestaan!

Vanilja-mustikkatäytekakku paahdetulla valkosuklaalla



Pohja: 24 cm vuokaan

4 munaa
2½ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
0. 75 dl perunajauhoja
0.75 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivaat aineet siivilän läpi. Sekoita varovasti tasaiseksi ja kaada voideltuun  irtopohjavuokaan  tai laita leivinpaperi irtopohjavuokaan pohjalle. Voitele reunat. Paista kypsäksi 175 asteessa.


Kostutus:

Sprite

Täyte:

4 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g vaniljarahkaa
1 tl vaniljasokeria
½ dl sokeria
2 dl mustikoita survottuna
4 liivatetta
vettä

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa tuorejuusto, kerma ja sokerit vaahdoksi. Lisää rahka ja sekoita. Jos käytät pakastettuja mustikoita valuta ensin neste mustikoista kaatamalla mustikat siivilään. Survo sitten mustikat soseeksi sauvasekoittimella ja lisää täytteeseen. Liuota liivatteet tilkkaan vettä ja lisää ohuena nauhana seokseen.



Kuorrutus:

Vispikermaa + mustikoista vähän väriä
vaniljasokeria
Paahdettua valkosuklaata

Rouhi suklaa. Laita uuniin leivinpaperille 175 asteeseen 5 min ajaksi. Varo suklaa palamista. Jäähdytä ja laita kakun päälle.

Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä sokerin kanssa. Purista mustikoista mehua vaahdon sekaan hieman väriksi. Pursota kakun reunoille.

Kettu & pupu täytekakku

Lähikuva koristeista

Sain suuren kunnian tehdä kakun siskoni lapsen ristiäisiin. Tytöstä tuli kummityttöni joten siksikin tämä oli todella tärkeä kakku. Toiveissa oli kakku jossa olisi pupu ja kettu. Tällaiset sitten sain aikaan. En parempia näistä eläimistä saanut  vaikka yritinkin mutta nämä kelpasivat. En ole niin hyvä näissä sokerimassan muotoiluissa mutta pakkohan sitä oli toiveita yrittää täyttää :D Täytteeseen olisi haluttu valkosuklaatäyte vadelmilla mutta laktoositonta valkosuklaata ei kaupasta löydy joten jotain piti keksiä. Päädyin sitten kerma-mascarpone täytteeseen jossa oli rouhittua maitosuklaata. tuon kerman maustoin vaniljasokerilla ja tanakoittamaan seosta laitoin hieman vaniljakreemijauhetta jotta liivatetta ei tarvinut lainkaan.Tykkään itse tuosta mascarponesta kovasti, se tuo täyteläisyyttä tuohon täytteeseen. Itse täyte ei ollut kovin makea vaikka siinä suklaata olikin ja vadelmat raikasti kivasti muuten niin täyteläistä täytettä. Kakku sai kyllä kovasti kehuja..joskus se säveltäminen kannattaa :D Niin ja kakkuhan on siis laktoositon ja gluteeniton!


Kettu & pupu täytekakku 


Pohja: 26 cm vuokaan

5 munaa
2½ dl sokeria
2½ dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta
vajaa 1 dl perunajauhoja
vajaa 1 tl leivinjauhetta


Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.  Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti nuolijalla sekoittaen vispilän läpi jauhot. Paista 175 asteessa kypsäksi.


Kostutus:

Sprite


Täyte:  kahteen väliin

6 dl vispikermaa
500 g mascarponea
n 1 dl sokeria
vaniljasokeria
vaniljakreemijauhetta
150 g suklaata
200 g vadelmia (kotimaisia)

Vatkaa kerma sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää vatkauksen aikana hieman vaniljakreemijauhetta jotta täytteestä tulee tanakka. Sekoita sitten joukkoon mascarpone. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi ja lisää täytteeseen. Levitä täyte kakkupohjan päälle ja painele puolet vadelmista täytteen sekaan. Laita loput täytteestä ja marjoista toiseen väliin.

Kuorrutus:

4-5 dl vispikermaa  (pursotusten mukaan)
vaniljasokeria
oranssia pastaväriä

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää hieman vaniljasokeria maun mukaan. Vatkaa toisessa kulhossa pieni määrä kermaa vaahdoksi. Lisää ennen vatkausta sekaan oranssia pastaväriä.

Koristeet:

Sokerimassaa

Runebergin tortut

Runebergin päivä lähestyy ja päätinkin sen kunniaksi tehdä näitä torttuja. Tortut paistoin kahvikupeissa ja kostutin uunista ottamisen jälkeen. Sitten hilloa päälle ja tomusokerikuorrutusta reunoilla..torttu on valmis! Nämä oli kyllä hyviä vaikkakin jotain jäin kaipaamaan makuun vielä lisää. Olisikohan ollut se karvasmanteli vai mikä puuttui..itse tykkään näistä tortuista kunnolla kostutettuina ja vahvan aromin  makuisina. Rommiaromin maku oli aika mieto mutta siksi varmaankin maistui myös lapsille hyvin. Koostumus näissä oli kyllä tosi hyvä ja siihen olen tyytyväinen. Nämä lähti miehen työpaikalle "perjantai pulliksi" ja olivat maistuneet ja sehän se loppujen lopuksi on tärkeintä. Vielä varmaankin kerkeän tehdä yhden Runebergin piirakan tällä ohjeella...


Runebergin tortut  ( 6 kpl)

100g voita
½ dl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 muna
1½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl mantelijauhetta
½ dl pipari tai keksimururuja
1 tl leivinjauhetta
1/4 kardemummaa
3/4 dl kuohukermaa

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kuivat aineet vuorotellen kuohukerman kanssa seokseen. Laita taikina Runebergin vuokiin tai uunin kestäviin kahvikuppeihin/ muffinssivuokiin. Laita taikinaa hieman yli puolenvälin.
Paista 175 asteessa kypsäksi. n 20-30 min

Tortun sisälle:

vadelmahilloa

Kun tortut on valmiit laita hillotyllalla hilloa tortun sisään.


Kostutus:

2 dl vettä
½ dl sokeria
rommiaromia  (tai punssia, konjakkia,mantelilikööriä)

Kuumenna vesi ja sokeri niin, että sokeri liukenee veteen. Lisää sekaan rommiaromia mielen mukaan. Lusikoi kostutusliemi torttujen päälle ja sivuille kun ne ovat hieman jäähtyneet.

Koristeluun:

Vadelmahilloa
tomusokeria
kylmää vettä
sitruunamehua

Laita vadelmahilloa tortun keskelle. Tee tomusokerista, sitruunamehusta ja vedestä massa joka ei ole liian löysää jotta saat sen nätisti tortun päälle. Voit laittaa massan hillon ympärille joko lusikan avulla tai laittamalla pursotuspussiin jolloin saat tarkemman jäljen.