Taatelikakku

Jouluista teemaa vielä vähän. Tämän ihanan taatelikakun leivoin jouluksi. Tykkään tehdä näitä kuivakakkuja koska ne säilyvät helposti viikonkin ja muutamassa päivässä makukin vain paranee. Kuivahan tämä kakku ei tokikaan ole vaan ihanan mehevä. Taatelikakku on yksilemppareistani ja se pitää aina jouluksi leipoa. Kakkuhan ei välttämättä kuorrutetta kaipaa, tällä kertaa tuunasin sen kinuskikuorrutuksella ja oli kyllä hyvää niinkin!


Taatelikakku


1 pkt taateleita ( 170 g) laitoin 200 g
1½dl sokeria
3 dl vettä
200 g voita
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
3½ dl vehnäjauhoja

 Keitä taatelit, sokeri ja vesi soseeksi. Voit pilkkoa taateleita pienemmäksi ennen keittämistä. Voit sauvasekoittimella survoa lopuksi seoksen tasaiseksi. Lisää voi lämpimään seokseen ja anna sulaa. Jäähdytä seos. Lisää munat yksitellen jäähtyneeseen seokseen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen mahdollisimman vähän sekoittaen. Paista 175 asteessa kypsäksi.

Kuorrutus:

Kinuskikastiketta
tomusokeria

Sekoita tomusokeri kinuskikastikkeen joukkoon niin että kuorrutteesta tulee tarpeeksi jämäkkää. Kaada kuorrutetta kakun päälle. Koristele pähkinärouheella.


päälle:

Hasselpähkinärouhetta

Valkosuklaa-vadelmatäytekakku

Halusin yllättää siskon ja hänen miehensä kun he tulivat vauvan kanssa kotiin. Tälläinen kakku oli heitä odottamassa kotona, hieman eri koristein. Tämä kakku taas meni siskon miehelle töihin. Tämä kakku on todella helppo tehdä. Täytteessä on vain kolmea ainesosaa. Alkuperäisen kakun tekaisin todella nopeasti kun tuli niin kiire :D mutta oli kuulemma ollut niin hyvää, että saisi useamminkin kiireessä tehdä! Itsekkin pääsin maistelemaan kakkua sitten ja olihan se hyvää! Kakku ei mielestäni tämän kummempaa koristelua edes kaipaa sillä vadelmat ovat näyttäviä sellaisenaan. Täytteestä tulee näin pieneen kakkuun todella runsaasti ja sitä jäikin yli paljon. Tein lopuista sitten jälkkärit koko perheelle. Annoksen voi puolittaa ja siinäkin on reilusti näin pieneen kakkuun.



Valkosuklaa-vadelmatäytekakku

Pohja: 17 cm vuokaan

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja
1/4 leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi seokseen ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa kypsäksi.


Kostutus:

Sprite

väliin halutessasi vadelmahilloa


Täyte:

4 dl vispikermaa
250 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
kotimaisia vadelmia

Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen ja anna sitten jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan notkistettu tuorejuusto. Lisää sitten sekaan sulatettu valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi. Upota vadelmat täytteen sekaan kun olet ensin kaatanut täytteen kakun päälle


Kuorrutus:

Vispikermaa
Vaniljasokeria

Päälle vadelmia koristeeksi sekä kermapursotukset.

Valkosuklaa-mango kermatäytekakku

Joskus ( onneksi harvoin) tulee sellainen tilanne, että pää lyö ihan tyhjää niin kakun täytteiden kuin kuorrutuksen ja koristelunkin suhteen. Nyt kävi juuri niin. Pähkäilin pääni puhki minkälaisen kakun tekisin. Ainoa mikä oli tiedossa oli, että kermakakku oli tyttären toiveissa. Kaapista löytyi erilaisia Bonnen soseita ja päädyin sitten mangoon kun purkkikin oli jo avattu.( niin säästeliästä!) Sävelsin sitten tämmöisen mangotäytteen. Mietin mikä mangolle kaveriksi..löytyi maitosuklaata, mariannesuklaata ja valkosuklaata..joten näistä paras oli valkosuklaa joten kaveriksi sitten sitä. No koristelu sitten taas tuotti päänvaivaa. Suklaaspiraalit sitten tuli vain mieleen kun niitä on pitänyt kokeilla jo pitkään. Kävi ilmi että ihan oikeita työvälineitä ei ollut noiden spiraalien tekoon jaa siksi se olikin aika haastellista. Roskiin meni kyllä tavaraa..mutta muutaman kelpuutin myös kakun päälle :D  Ihan tyytyväinen en siis noihin ole mutta ensi kerralla paremmin sitten!  Sitten heitin vain sekaan vähän valkosuklaanappeja ja tytön suklaakarkkeja :D Lopputulos on sitten tuo ylläoleva :D



Valkosuklaa-mango kermatäytekakku


Pohja: ( 25-26 cm vuokaan)

5 munaa
2½ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoa
3/4 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.  Lisää joukkoon keskenään sekoitetut jauhot siivilän läpi sihdaten. Sekoita nuolijalla varovasti jauhot vaahtoon. Kaada täyte irtopohjavuokaan jossa leivinpaperi pohjalla( ja reunalla) tai voideltu vuoka. Paista 175 asteessa kypsäksi.



Kostutus:

Sprite



Valkosuklaatäyte:

2½ dl flora vispiä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
145 g valkosuklaata

Vatkaa kerma ja tuorejuusto kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa hieman jäähtyneenä. Sekoita ja kaada täyte heti kakun täytteeksi.


Mangotayte:

2½ dl flora vispiä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
(½) - 3/4 dl sokeria
2 dl mangososetta (Bonne)
4 liivatetta

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita kerma ja tuorejuusto vaahdoksi. Lisää sokeri oman maun mukaan ja mangosose. Lisää liivatteet kuumaan veteen ja kaada seos ohuena nauhana täytteen sekaan.

Kuorrutus:

n 4 dl Floravispiä (riippuen pursotuksista)
vaniljasokeria


Koristeet:

Valkosuklaata
suklaakarkkeja
Suklaa spiraalit: Candymeltseistä ( punainen ja ruskea)

Suklaaspiraalit tein niin että sulatin candymeltsit ensin. Sitten lusikoin suklaasulaa hieman reunakalvon päälle ja tasoitin sen palettiveitsellä todella ohueksi kerrokseksi. Kuitenkin niin että suklaasta ei  näy läpi. Sitten vedin koristeraapalla raidat suklaaseen. Taittelin reunakalvonmutkalle ja laitoin jääkaappiin. Itselläni ei ollut oikeanlaista raappaa jolla olisi saanut selkeät raidat tehtyä joten oli aika hankalaa saada jähmettymisen jälkeen suklaat irti toisistaan. Toinen haasteen paikka on suklaan nopea jähmettyminen. Piti toimia nopeasti ettei suklaa jämähtänyt kesken kaiken. No jonkinlaiset näistä tuli. Ihan en täysin tyytyväinen näihin ollut mutta näillä nyt mentiin :D

Tropical juustokakku

Tyttäreni syntymäpäiville halusin jonkin raikkaan juustokakun kermatäytekakun seuraksi. Päädyin sitten tähän monissa blogeissakin nähtyyn tropicaljuustokakkuun joka on siis Kakkutaikurin tuotantoa. Alkuräinen ohje löytyy  täältä http://www.kakkutaikuri.fi/2015/05/tropical-juustokakku.html Ainut muutos oli että tein kakun 24 cm vuokaan joten siitä ei ihan niin korkea tullut kuin tuossa alkuperöisessä. Tämä oli kyllä aivan ihanaa!


Tropicaljuustokakku ( 24 cm vuokaan)

pohja:

200 g kaurakeksejä
50 g voita

Täyte:

1½ limen mehu
1 sitruunan mehu
1 kpl appelsiinin mehu (keskikokoinen)
1 dl sokeria
1 rkl mangososetta (bonne)
200 g mascarponea
125 g appelsiini tuorejuustoa
125 sitruunatuorejuustoa
6 dl vispikermaa
½ dl tomusokeria
8 liivatetta

Kiilteeseen:

2 liivatetta
½ limen mehu
½ sitruunan mehu
½ appelsiinin mehu
2 rkl sokeria
2 rkl mangososetta (bonne)


Voitele irtopohjavuoka vuokasprayllä ja tomusokeroi se. Näin rengas irtoaa nätisti ilman reunakalvoja ja reunasta tulee siisti ja sileä.
Murskaa keksit ja sekoita niihin sula voi ja suola. Taputtele irtopohjavuokaan pohjalle (kakkupahvin)päälle.
Kuumenna kattilassa juustokakkumassaan tulevat mehut, mangosose ja kidesokeri. (ei kiehuvaksi mutta sen verran että liivate sulaa siihen). Lisää siihen liotetut (5-7 min) liivatteet.Jäähdytä vesihauteessa kunnes se ei tunnu sormeen enää lämpöiseltä.
Vaahdota kerma yhdessä juustojen ja tomusokerin kanssa vaahdoksi. Lisää vaahtoon mehu-liivateseos ohuena nauhana. Kaada täyte pohjan päälle mahdollisimman tasaisesti. Tärisytä vuokaa eri suuntiin siten että massa vajoaa tasaiseksi ja mahdolliset kolokohdat täyttyvät.Laita kylmään jähmettymään. Voit myös pakastaa kakun hyytymisen nopeuttamiseksi.

Laita kiilteen liivatteet likoamaan.Kuumenna kiilteeseen tulevat mehut, sose sekä sokeri. Nestettä on nyt n. 1.5dl. (Jos paljon enemmän, lisää yksi tai vaikka puolikas liivate.) Liuota seokseen liivate ja anna sen jäähtyä hetki.Lusikoi jähmettyneen kakun pinnalle, jähmetä kylmässä. Koristele ja tarjoile.

Kalavoileipäkakku

Tyttäreni syntymäpäiville halusin tehdä voileipäkakun. Päädyin sitten lohikakkuun koska koko perhe tykkää kalasta. Ohjeen täyte on Kinuskikissan sivuilta otettu. Kuorrutuksessa päädyin hieman erilaiseen ratkaisuun kuin kinuskikissa. Koristeeksi halusin kokeilla tuon sipulikukan tekoa.  Bongasin sen ohjeen suklaapossun sivulta jossa oli hyvä ohje sipulikukan valmistukseen. No harjoittelua se vielä vaatii mutta kotikäyttöön kelpasi kyllä! Kukan lisäksi koristeluja ei oikein paljon kaipaa koska kukka on sellaisenaan aika näyttävä. Vähän väriä lisäsin kuitenkin sekaan.



Lohivoileipäkakku (26 cm pyöreään vuokaan)


Pohja:

noin 12-14 moniviljapaahtoleipää
noin 8 ruispaahtoleipää

Leikkaa leivistä reunat pois.


Kostutus:

½ dl sitruunamehua
2 dl vettä

Yhdistä aineet ja kostuta pullasutia apuna käyttäen.



Täyte:

400 g lämminsavulohta
250 g kylmäsavulohta
3 rkl sitruunamehua
1 nippu tilliä
400 g ranskankermaa
600 g tuorejuustoa
n ½ tl sitruunapippuria
ripaus valkopippuria


Yhdistä tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää joukkoon paloiteltu kylmäsavulohi, sitruunamehu, pilkottu tilli ja pippurit. Sekoita tasaiseksi. Pilko lämminsavulohi pienempiin paloihin valmiiksi.



Kakun kokoaminen

Laita ensimmäinen kerros moniviljaleipiä vuokaan. Pilko tarvittaessa leivästä pienempiä paloja jotta saat koko pohjan peittoon. Kostuta pohja. Lisää puolet täytteestä pohjan päälle. Laita täytteen päälle puolet pilkotusta lämminsavulohesta. Lado päälle kerros ruispaahtoleipää. Kostuta ja lisää päälle loput täytteestä. Laita täytteen päälle loput lämminsavulohesta. Lado päälle vielä yksi kerros moniviljapaahtoleipiä. Kostuta. Laita päälle tuorekelmua ja anna olla jääkaapissa yön yli. Koristele seuraavana päivänä.



Kuorrutus:

400 g ruohosipulituorejuustoa
2 dl vispikermaa
pala kurkkua
pala paprikaa
herneenversoja
sipulikukka ohje täältä: https://kotiliesi.fi/suklaapossu/punasipulista-kuk

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto. Levitä seos kakun päälle. Koristele herneenversoilla. Asettele sipulinkukka kakun päälle. Ota paprikasta ja kurkusta muoteilla kuvioita ja asettele kakun päälle.