Mangokakku

Tämä mangokakku on ollut jo vuosia yksi suosikeistani ja kuuluu ehdottomasti juhlapöydän lempileivonnaisiin. Tämä kakku ei sisällä lainkaan tuorejuustoa vaan sen tilalla on rahkaa. Lopputulos on ihanan raikas. Tämä herkku on omiaan varsinkin kesäisiin juhliin, toki kakku maistuu hyvältä talvellakin. Kakun ohje on äidiltäni, joten reseptin alkuperästä ei ole tietoa.


Mangokakku

Pohja: 24 cm vuokaan

150 g digestive/kaurakeksejä
50 g voita

Murskaa keksit. Sulat voi ja sekoita se keksimuruihin. Painele irtopohjavuokaan pohjalle jossa leivinpaperi. Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:

6½ liivatetta
sitruunamehua
500 g maustamatonta rahkaa
2 dl kermaa
1 dl sokeria
2-3 tl vaniljasokeria
2 tlk mangososetta(piltti)

Laita liivatteet liukenemaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä sokerien kanssa. Lisää joukkoon sitten rahka ja mangosose, sekoita tasaiseksi. Lämmitä sitruunamehu kiuhuvaksi mikrossa, sulata siihen liivatteet ja lisää seos ohuena nauhana seoksen. Kaada täyte pohjan päälle. Tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti ennen kiilteen laittoa. Voit myös laittaa kakun hetkeksi pakastimeen jolloin saat nopeammin kakun hyytymään.

Kiille:

4 prk mangososetta(piltti)
3½ liivatetta
sitruunamehua

Liuota liivatteet kylmässä vedessä. Lämmitä
sitruunamehu kiuhuvaksi ja liuota pehmenneet liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana mangoseokseen. Kaada kiille kakun päälle ja laita kakku jääkaappiin mielellään yön ylitse.

Sotkun munkit

Pitihän sitä vapuksi kokeilla näitä hehkutettuja sotkun munkkeja ja olihan ne ihanan pehmeitä. Alkuperäinen ohje on Sweet food of mine blogista, lisäsin siihen vain kardemumman taikinaan  koska mielestäni se kuuluu munkkeihin ehdottomasti. Minulla ei ikinä ole munkin paistossa ollut mitään lämpömittaria ja nytkin munkeista tuli ihan hyviä ilmankin. Taidan tehdä näitä ensi vuonnakin!

Sotkun munkit


½ l vettä
50 g hiivaa
½ tl suolaa
8 g kardemummaa ( 1 pötkö)
1dl sokeria
100 voita sulatettuna
n 900 g vehnäjauhoja ( käytin puolikarkeita)

Paistamiseen öljyä

Pinnalle hienoa sokeria tai kaneli-sokeriseosta

Valmistus:

Liuota hiiva käden lämpöiseen veteen. Lisää sokeria, suola, kardemumma ja sulatettu voi. 

Sekoita lopuksi joukkoon vehnäjauhot pienissä erissä. Alusta taikina kimmoisaksi, niin että se irtoaa astian reunoista ja käsistä. Anna kohota n 20-30 min. 

Pyörittele taikinasta pyöreitä rinkeleitä tai munkkeja ja anna kohota vielä hetken aikaa jauhotetulla pöydällä. 

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Paista munkit n 70-180 asteisessa öljyssä kauniin ruskeiksi, käännä välillä ( n 1½ min/puoli) valuta munkeista liika rasva pois ja pyöräytä munkit sokerissa.