Raikas raparperi-mansikkajuustokakku

  

Raikas raparperi-mansikkajuustokakku

Vielä jatketaan raparperi-mansikka teemalla :D Kaapista löytyi vielä aikaisemmin tekemääni raparperihilloa. Halusin käyttää sitä kakussa ja kehittelin siitä sitten tälläisen juustokakun. Kakku ei ole kovin makea vaan ihanan raikkaan makuinen. Halutessaan voi lisätä mansikkaa tai raparperia oman maun mukaan mutta muista silloin myös tarvittaessa lisätä liivatetta. Tämä kakku maistui kyllä koko perheelle!


Pohja:

200 g Kantolan kaurakeksejä
50 g voita

Täyte:

2 purkkia flora vispiä
2tl vaniljasokeria
400 g vaniljatuorejuustoa
2dl raparperihilloa
1 dl mansikkasurvosta
5 liivatetta
tilkka vettä

koristeet:

kermapursotukset flora vispillä
tuoreita mansikoita
nonparelleja

Laita liivatteet liukenemaan kylmään veteen. Murskaa keksit muruiksi ja lisää murujen sekaan 50 g sulatettua voita. Painele muruseos 24 cm irtopohjavuokaan jossa pohjalla leivinpaperi. Laita pohja jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.  Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahdotuksen aikana sekaan vaniljasokeri. Notkista tuorejuusto toisessa kulhossa ja lisää sekaan raparperihillo. Survo mansikat haarukalla soseeksi ja lisää tuorejuuston kanssa samaan seokseen. Sekoita kermavaahto tuorejuusto seoksen kanssa.  Lämmitä vesi kiehuvaksi ja lisää siihen puristetut liivatteet. Lisää liivatteet varovasti ohuena nauhana muuhun seokseen ja levitä seos kakkupohjan päälle. Anna kakun hyytyä yön yli jääkaapissa. Koristele kakku seuraavana päivänä kermapursotuksilla ja tuoreilla marjoilla.

Helppo vanilja ja raparperijäätelö

Kaapista löytyi purkki kondensoitua maitoa. Hetken mietin mitä hyvää siitä tekisin. Mieleeni tuli heti helppo herkku jäätelö! Lapset toivoivat lakritsi jäätelöä mutta koska sitä tein vasta hetki sitten, en halunnut sitä tällä kertaa tehdä vaan testata jotain uutta. Jääkaapista löytyi itsetehtyä raparperihilloa joten siitä syntyi idea raparperijäätelöön. Makeaa ja raikasta raparperia..ei voi olla kuin hyvä yhdistelmä. Tämä herkku meni kyllä suosikkijäätelöiden joukkoon heti! Yhdistettynä kunnon vaniljajäätelöön ei paljon parempaa voi olla.  Itselläni ei ole jäätelökonetta ja aika ei riitä siihen sekoitteluun joten kondensoidulla maidolla saa mielestäni ihan oikean rakenteen jäätelöön, eikä häviä kaupan jäätelöille mielestäni yhtään. Tässä helppo resepti.

Jos kotoa sattuu löytymään vielä glukoosisiirappia, voi sitä laittaa hieman joukkoon. Se takaa ihanan pehmeän jäätelön ja estää jäähileen muodostumista jäätelöön.

Helppo vanilja ja raparperijäätelö

Vanilja jäätelö

1 purkki kondensoitua maitoa

5 dl vispikermaa

vaniljasokeria oman maun mukaan

(glukoosisiirappia)

Raparperijäätelö

1 purkki kondensoitua maitoa

5 dl vispikermaa

raparperi hilloa(tai mansikka raparperihilloa) oman maun mukaan

ohje hilloon löytyy mansikka-raparperi täytekakun alta)
(glukoosisiirappia)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kondensoitu maito ja vaniljasokeri.

Laitoin vaniljajäätelön ensin yhteen Aino jäätelö rasiaan ja loppuun lisäsin raparperi hillon. Laitoin loppuun 6 reilua rkl raparperihilloa ja sekoittelin joukkoon kevyesti. Lisäsin vielä päälle 2 rkl hilloa jotka jätin raidaksi jäätelön päälle. Raparperijäätelön laiton pienempään  rasiaan. Joten valmista massaa ei ihan tule 2 täyttä rasiaa. Lopuksi jäätelöt pakastimeen. Mielellään yön yli jotta massa pakastuu kunnolla. Sitten vain nauttimaan!

Hätävara sämpylät

Aamulla tuli mieleen tehdä sämpylöitä kun leipävarasto näytti uhkaavasti loppuvan. Siinä sitten katselin kaappeja ja totesin että monessa jauhopussissa oli jämät jäljellä. Heittelin siis taikinaan mitä kaapeista sattui löytymään. Tällaista tällä kertaa sitten syntyi. Ja kyllä maistui kaikille!

Hätävara sämpylät:

5 dl vettä
1 tl suolaa
2 rkl siirappia
3dl hiivaleipäjauhoja
n 7dl sämpyläjauhoja
½ dl pellavarouhetta
1 pussi kuivahiivaa
½-3/4 dl öljyä

Lisää lämpimään veteen suola ja siirappi. Sekoita joukkoon hiivaleipäjauhot ja siihen sekoitettuna hiiva. Lisäile joukkoon loput sämpyläjauhot ja pellavarouhe. Loppuvaiheessa lisää joukkoon öljy ja hieman jauhoja. Anna kohota n 30min. Leivo taikinasta sämpylät ja paista uunissa 225 C n 15 min riippuen sämpylöiden koosta.

Vadelma-suklaakakku(gluteeniton)

Vadelma-suklaakakku(gluteeniton)

Tämä ohje on otettu K-ruoka lehdestä 3/2017. Kakku näytti niin hyvältä, että sitä oli ihan pakko kokeilla. Kakku on gluteeniton mutta tein siitä myös laktoosittoman kun se helposti onnistui. Olipa muuten ihana tämä kakku..maistui perheen pienimmillekkin :)  Laitan ohjeen suoraan kuvana k-ruoka lehdestä. Suosittelen kokeilemaan. Täytteen saa helposti muokattua myös muille marjoille sopivaksi.

Tässä lupailemani ohje kakkuun:

Tulipas pienellä präntillä :D   No ohjee löytynee myös k-ruoka sovelluksesta tuolla nimellä.

Ihana marenki

                                          ( kuvassa vielä ilman täytettä)

Harvemmin tulee tehtyä marenkia. Selasinkin netistä ison määrän erilaisia ohjeita ja päädyinkin tällaiseen ohjeeseen.  Marengin tekemisessähän iso merkitys on sillä, että sitä vatkataan tarpeeksi kauan ja vatkauskulhot ovat puhtaat. Itse käytin lasikulhoa vatkaamisessa. Näistä tuli kyllä hyviä! Näitä voi sitten tarpeen tullen äkkiä täyttää jaa tarjota yllätysvieraille. Kokeilin myös paria täytettä joista myös reseptit alla. Itse tein siis marengit tällä kertaa pieniksi pavloviksi.  Kotoa ei nyt löytynyt etikkaa joten happona käytin sitruunamehua ja se toimi oikein hyvin.

Ihana marenki/pikku Pavlovat

4 valkuaista
2½dl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 tl sitruunamehua

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria valmiiseen vaahtoon 1 rkl kerrallaan. Kun sokerista jäljellä puolet, lisää sokerin sekaan perunajauhot. Lopuksi lisää sitruunamehu joukkoon.  Marenki on valmis kun se on jämäkkää eikä marengit "huiput" taivu lainkaan. Laita valmis marenki pellille joko yhtenä isona levynä tai tee pikku pavlovia joissa on hieman reunaa jotta täyte pysyy sisällä. Voit käyttää apuna lusikkaa tai pursottaa marengin.
Paista pieniä marenkeja 125 asteessa 45 min- 1h  jonka jälkeen laske lämpötila 60 asteeseen ja paista tunti. Sen jälkeen laita uuni pois päältä ja avaa uunin luukku raolleen ja anna marenkien kuivaa uunissa seuraavaan päivään.
Isompaa marenkia voi paistaa  100-120 asteessa 1½-2h jonka jälkeen lämpötila lasketaan 60 asteeseen ja siinä paistetaan 1½-2h. Sen jälkeen uuni pois päältä ja luukku auki uunissa seuraavaan päivään.

Täytteitä pieniin pavloviin:

3 dl kuohukermaa

100 g mascarponea

vaniljasokeria

tuoreita marjoja oman maun mukaan esim. mansikkaa

 tai:

2 dl kermaa

 3 rkl lemoncurdia tai oman maun mukaan. Itse laitoin enemmän koska halusin reilusti sitruunan makua

2 dl kookoshiutaleita

Mansikka-raparperitäytekakku (gluteeniton ja laktoositon)

Mansikka-raparperitäytekakku

Sain tilauksen tehdä täytekakku n. 30-40 hengelle. Sain vapaat kädet kakun täytteeseen ja kuorrutteeseen. Ehtona oli vain, että kakun tulisi olla laktoositon ja gluteeniton.
Mietiskelin hetken makumaailmaa..pidän itse kovasti raikkaista täytteistä yhdistettynä johonkin ihanaan makeaan ja koska nyt on raparperisesonki parhaimmillaan päädyinkin mansikka- raparperimousseen kakun väliin. Hetken kesti että sain ohjeessa olevan hillon koostumuksen sopivaksi makuuni. Ensin hillo oli ihan liian makeaa joten sain muutaman kerran kokeilla oikeaa yhdistelmää. Loppujen lopuksi sopiva yhdistelmä löytyi kahta eri hilloa yhdistämällä. Toiseksi täytteeksi  tein moussen tummastasuklaasta. Se tasapainotti kivasti raikasta raparperia.  Pohjat tein gluteenittomista jauhoista/perunajauhoista. Kakkupohjat tein kahteen 24 cm pyöreään kakkuvuokaan. Tässä ohje kakkuun.

Pohja: 

4 kananmunaa
2 dl sokeria
yhteensä 2,75 dl gluteenitonta jauhoseosta/perunajauhoja (laitoin 50/50 molempia)
0,75 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan. Muut jauhot yhdistetään ja lisätään siivilän läpi seokseen. Seos kaadetaan voideltuun kakkuvuokaan. Laitoin pohjalle leivinpaperin ja reunoille vuokaspraytä. Paista 175 asteessa kypsäksi.

Kostutus: Sprite limsa

Täytteet:  (nämä täytteet riittävät kahteen 24 cm kokoiseen vuokaan, jos teet yhden niin puolita annos)

Raparperi-mansikkamousse:

4 liivatetta
4 dl vispikermaa
1 rasia mascarponea
3dl mansikka raparperihilloa   

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja hillo. Liuota liivatteet pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää seoksen joukkoon ohuena nauhana.

Suklaamousse:

4dl vispikermaa
5 tl vaniljasokeria(tai oman maun mukaan)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
300 g Brunbergin tummaa suklaata

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto ja vaniljasokeri. Sulata suklaa mikrossa ja lisää seoksen joukkoon hieman jäähtyneenä.

Kuorrutus:

Vispikermaa johon lisätty hieman vaniljasokeria.

Koristeet:

Brunbergin suklaata sulatettuna ja mansikoita. Kermapursotuksella ruusukkeet.

Tässä vielä ohjeet kahteen hilloon joita yhdistelin tähän kakkuun. Laitoin ensimmäistä hilloa 2dl ja toista 1 dl.

1 .Raparperi-mansikkahillo:
500g mansikoita
500g raparperia
500 g hillosokeria
1 dl vettä

2. Raparperi-mansikkahillo
2l raparperia
2dl hillosokeria
1/2 dl vettä

Raparperipiirakka

Ihanaa! Raparperit alkaa vihdoin olla siinä koossa, että niistä voi alkaa leipomaan jotain. Mietin minkälaista piirakkaa niistä oikein tekisin. Halusin sellaisen jossa on päällä murua..tällaiseen ohjeeseen päädyin. Ohje löytyi ilta-sanomien sivuilta nimellä Mumman raparperipiirakka. Voin sanoa, että oli kyllä niin hyvää! Mieheni sanoin..ehkä maailman parasta raparperipiirakkaa :D

Tässä vielä ohje teille.

Raparperipiirakka (pellillinen)

Ainekset:

4kananmunaa

4dl sokeria

200g sulatettua voita

4dl kermaa

2 tl leivinjauhetta

8dl vehnäjauhoja

Päälle:

raparperia reilusti paloina

100 g  pehmeää voita

3dl vehnäjauhoja

2dl sokeria

Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sulata voi. Lisää vaahtoon vuorotellen kermaa, vehnäjauhoja ja voisulaa.  Laita seos pellille. Pilko päälle reilusti raparperia. Nypi sekaisin voi, vehnäjauhot ja sokeri. Lisää muruseos pinnalle. Paista 200 asteessa kypsäksi.