Kakkukuvia

Kakkukuvia

Tässä kaikenlaisia kakkuja joista en reseptejä ole kerennyt tehdä mutta tällaisia on tullut tehtyä. Laittelen tähän lisää kuvia sitä mukaa kun niitä tulee.

Valmistujaisjuhliin tehty mansikka-limejuustokakku sekä suklaakakut tyrnitäytteellä ja suklaavalumilla

Pienelle pojalle tehty 1v juhliin pöllökakku

Pojalle tehty synttärikakku Batman teemalla. Kuvasta puuttuu vielä lentävät Batman koristeet. Ne lisätty juuri ennen tarjoilua

Synttäreille kinuski-kermakakkua

Kermakakku marjakoriteilla

Kinkkuvoileipäkakku

Lisää kinkkuvoileipäkakkuja

Mustikkapiirakka

Eläkejuhliin kermakakkua vadelma-vaniljatäytteillä ja koristeluna tuoreet marjat

Pienen tytön ristiäisiin kinuski-kermakakkua vadelma- ja kinuskitäytteillä

vadelmamousse täytekakku

Viimeaikoina on tullut aika vähän päiviteltyä tänne blogiin leipomuksia..tai oikeastaan koko kesän aikana. Se ei kuitenkaan tarkoita ettenkö olisi leiponut kakkuja :D Oikeastaan koko kesä ja tämä alkusyksy on mennyt kakkuja tehdessä. Nyt odottaa vino pino julkaistavia ohjeita..kunhan vain kerkeän.  Aloitetaan nyt vaikka näistä kakuista. Sain taannoin tehdä rippijuhliin tällaisen vadelmakakun ja toisen pikkuneidin kastejuhlaan. Molemmissa yritetty toteuttaa toiveet. Kakkupohjan ohje löytyy aikaisemmista julkaisuista joten sitä en tähän kirjannut nyt.


Vadelmamousse täytekakku

pohja: 26 cm vuokaan


6 munan kakkupohja


kostutus: sprite


Täyte:

5 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1dl  tomusokeria
300 g vadelmia
4 liivatetta
vettä

Laita liivatteet liukenemaan kylmään veteen. Vatkaa kerma, tuorejuusto ja  tomusokeri vaahdoksi. Survo vadelmat sauvasekoittimella survokseksi. Lisää survos kerma-tuorejuusto seokseen. Liuota pehmenneet liivatteet vesitilkkaan ja lisää ohuena nauhana seokseen. Sekoita tasaiseksi.

väliin vadelmahilloa jos haluat


päälle:

n 5 dl vispikermaa ( + pinkkiä pastaväriä)
sokeria
vadelmia

Rahka-raparperipiirakka

Tämä rahka-raparperipiirakka on mun ehdoton suosikki! Tämä piirakka toimii raparperin lisäksi erinomaisesti myös omenan ja punaviinimarjan kanssa eli kaikkien kirpeiden marjojen ja hedelmien kanssa.  Lapset aina haluaa piirakkaa jossa on murua päällä ja itsekin olen sitä mieltä, että sitä täytyy olla :D Tämä piirakka on kinuskikissan raparperiansan ohjeella tehty. Ohje muistuttaa paljon maisemakahvilan piirakkaa. Itse olen tuon pohjan vaniljajogurtin korvannut aina sillä mitä sattuu kaapista löytymään. Esimerkiksi maustamatonta jogurttia tai maitoa, kunhan vaan koostumus on pysynyt samanlaisena. Joskus tuunaan päällisen murua laittamalla siihen kardemummaa tai kanelia hieman, se sopii varsinkin omenan kanssa erittäin hyvin. Tämä piirakka katoaa nopeasti ainakin meillä!


Rahka-raparperipiirakka (24 cm irtopohjavuokaan)

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
100 g margariinia tai voita


Puolikkaaseen pohjataikinasta lisätään:

200 g vaniljajogurttia ( tai maustamatonta jogurttia, maitoa ym.)
1 muna


Täyte:

n. 7 dl raparperia paloina
2 prk vaniljarahkaa
½ dl sokeria
2 munaa


Pinnalle:

Puolet pohjataikinasta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sulatettu voi/margariini. Jaa seos kahteen kulhoon. Lisää toiseen puolikkaaseen vaniljajogurtti ja kananmuna. Kaada seos voideltuun irtopohjavuokaan 

(24 cm).

Pese ja leikkaa raparperit paloiksi ja lisää palat pohjan päälle.

Sekoita keskenään vaniljarahka, sokeri ja munat. Kaada seos raparperipalojen päälle. 

Ripottele pinnalle toinen puoli pohjataikinasta muruiksi. 

Paista uunin alatasolla 200 asteessa n 40 min. 

Tarjoile jäähtyneenä kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa. 

Raparperikiisseli

Raparperikausi alkaa olemaan parhaimmillaan. Täytyykin keksiä tuhat ja yksi keinoa tuhota ne. On tullut tehtyä ja raparperipiirakkaa, siitä reseptiä myös tulossa. Nyt tein kuitenkin raparperikiisseliä lapsille välipalaksi. Ohje on Marttojen ja se on juuri sellainen kun lapsuudestani muistan. Ohjeen tein tupla annoksen. Raparperia en ihan 1,4 kg laittanut vaan noin 1 kg verran. Ai että tämä on hyvää kermavaahdon kanssa :P


Raparperikiisseli

6 vartta, noin 700 g raparperia
8 dl vettä
2 dl sokeria
4 rkl perunajauhoja

Huuhtele raparperit ja pilko ne palasiksi. Keitä vesi ja sokeri kattilassa kiehuvaksi. Lisää raparperit kiehuvaan veteen ja keitä raparperit pehmeiksi. Sekoita perunajauhot pieneen vesimäärään ja lisää suurus ohuena nauhana samalla sekoittaen. Anna kiisselin sen jälkeen vielä kiehahtaa hetki. Kaada sitten kiisseli tarjoiluastiaan ja ripottele sokeria kiisselin pinnalle. Anna jäähtyä ja nauti kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa.

Hääkakut

Hääkakut

Minulle tarjoutui hieno tilaisuus tehdä hääkakut juhliin ja tartuin siihen. En ole aikaisemmin tehnyt näin suurta määrää kerralla. Tuntejahan siihen kului paljon..mutta niin ylpeä olen itsestäni kun tähän pystyin!! Kakuissa sisällä tyrnitäyte ja valkosuklaatäyte. Molempiin ohjeet löytyvät täältä blogista. Hieman laskeskelin vielä tuota täytteen määrää. Kakut on tehty 26 cm vuokiin. Päällä kerma ja aitoja kukkia. Hääparin toiveena oli yksinkertainen koristelu..ja siihen siis pyrin. Yksinkertainen on vain kaunista!

Mangokakku

Tämä mangokakku on ollut jo vuosia yksi suosikeistani ja kuuluu ehdottomasti juhlapöydän lempileivonnaisiin. Tämä kakku ei sisällä lainkaan tuorejuustoa vaan sen tilalla on rahkaa. Lopputulos on ihanan raikas. Tämä herkku on omiaan varsinkin kesäisiin juhliin, toki kakku maistuu hyvältä talvellakin. Kakun ohje on äidiltäni, joten reseptin alkuperästä ei ole tietoa.


Mangokakku

Pohja: 24 cm vuokaan

150 g digestive/kaurakeksejä
50 g voita

Murskaa keksit. Sulat voi ja sekoita se keksimuruihin. Painele irtopohjavuokaan pohjalle jossa leivinpaperi. Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:

6½ liivatetta
sitruunamehua
500 g maustamatonta rahkaa
2 dl kermaa
1 dl sokeria
2-3 tl vaniljasokeria
2 tlk mangososetta(piltti)

Laita liivatteet liukenemaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä sokerien kanssa. Lisää joukkoon sitten rahka ja mangosose, sekoita tasaiseksi. Lämmitä sitruunamehu kiuhuvaksi mikrossa, sulata siihen liivatteet ja lisää seos ohuena nauhana seoksen. Kaada täyte pohjan päälle. Tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti ennen kiilteen laittoa. Voit myös laittaa kakun hetkeksi pakastimeen jolloin saat nopeammin kakun hyytymään.

Kiille:

4 prk mangososetta(piltti)
3½ liivatetta
sitruunamehua

Liuota liivatteet kylmässä vedessä. Lämmitä
sitruunamehu kiuhuvaksi ja liuota pehmenneet liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana mangoseokseen. Kaada kiille kakun päälle ja laita kakku jääkaappiin mielellään yön ylitse.

Sotkun munkit

Pitihän sitä vapuksi kokeilla näitä hehkutettuja sotkun munkkeja ja olihan ne ihanan pehmeitä. Alkuperäinen ohje on Sweet food of mine blogista, lisäsin siihen vain kardemumman taikinaan  koska mielestäni se kuuluu munkkeihin ehdottomasti. Minulla ei ikinä ole munkin paistossa ollut mitään lämpömittaria ja nytkin munkeista tuli ihan hyviä ilmankin. Taidan tehdä näitä ensi vuonnakin!

Sotkun munkit


½ l vettä
50 g hiivaa
½ tl suolaa
8 g kardemummaa ( 1 pötkö)
1dl sokeria
100 voita sulatettuna
n 900 g vehnäjauhoja ( käytin puolikarkeita)

Paistamiseen öljyä

Pinnalle hienoa sokeria tai kaneli-sokeriseosta

Valmistus:

Liuota hiiva käden lämpöiseen veteen. Lisää sokeria, suola, kardemumma ja sulatettu voi. 

Sekoita lopuksi joukkoon vehnäjauhot pienissä erissä. Alusta taikina kimmoisaksi, niin että se irtoaa astian reunoista ja käsistä. Anna kohota n 20-30 min. 

Pyörittele taikinasta pyöreitä rinkeleitä tai munkkeja ja anna kohota vielä hetken aikaa jauhotetulla pöydällä. 

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Paista munkit n 70-180 asteisessa öljyssä kauniin ruskeiksi, käännä välillä ( n 1½ min/puoli) valuta munkeista liika rasva pois ja pyöräytä munkit sokerissa. 

Salted caramel-piirakka

Tällaisia gluteenitonta suola-kinuskipiirakkaa tuli tehtyä jokin aika sitten. Tuo kuorrute oli kyllä kivan makuinen ja toi vaihtelua mokkapalatyylisiin leivonnaisiin. Pohjasta ei ihan tullut suosikkiani joten jatkossa muokkaan sitä varmaan hiukan jotta siitä tuli hieman mehevämpi ja kosteampi. En tiedä johtuiko se siitä, että leivinjauheen määrä tuntui tosi isolta ja joissakin jauhoissa on jo valmiina nostatusaineet joten määrä saisi olla pienempi.. Ei huono piirakka kuitenkaan kaikenkaikkiaan ja sopii loistavasti herkkusuille !

Salted caramel-piirakka


175 g margariinia
175 g  tummaa suklaata
4 muna
4½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
4/4 dl kaakaojauhetta
1 rkl leivinjauhetta
1 dl maitoa


Kuorrute:

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
25 g voita
½ tl suolaa

lisäksi päälle sormisuolaa


Laita uuni 175 asteeseen lämpiämään. Sulata rasva ja suklaa mikrossa varovasti. Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperin päälle pellille. Paista 175 asteessa n 30 min. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute keittämällä sokeria ja kermaa noin 20 min. Välillä sekoittaen. Kinuski on valmista kun pisaraa pitää muotonsa kun sen tiputtaa vesilasiin. Lisää sitten joukkoon voi ja suola. Levitä kinuski piirakan päälle ja anna jäähtyä. Sirottele sitten päälle hieman sormisuolaa. Leikkaa piirakka jäähtyneenä. Säilytä jääkaapissa.

kakkuja

Tällaisia on viimeaikoina tullut tehtyä :)

Ylhäältä vasemmalta lähtien mangokakku, oreotäytekakku ja appelsiinitäytekakku
Alhaalta vasemmalta mustikkatäytekakku, mansikka-suklaa valumakakku ja suklaakakku

Reseptejä tulossa kun kerkeän kirjailla :D

Pätkismokkapalat

Vaihtelua perinteisiin mokkapaloihin tuo kivasti nämä pätkismokkapalat. Näissä pohja jäi ihanan pehmeäksi ja lopputulos oli todella mehevä. Näitä teen pian kyllä uudestaan! Nämä katosivat todella nopeasti parempiin suihin. Alkuperäinen ohje suklaapossulta..lisäsin vain kuorrutteeseen pätkistä lisää. Minun makuun sitä saa olla runsaasti. Se ei siltikään peittänyt olleen tuota peruskuorrutteen makua.


Pätkismokkapalat

Pohja:

4 munaa
2½ dl sokeria
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 rkl kaakaojauhetta
2 dl maitoa
175 g voita
1 pussi ( 140 g) pätkiksiä

Sulata voi ja pätkikset varovasti mikrossa. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset vuorotelleen maidon ja pätkis-voi seoksen kanssa. Aloita ja lopeta jauhoilla. Sekoittele ainekset sekaisin vaarovasti nuolijalla, älä vatkaa jotta taikina ei sitkisty. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteessa n 13 min. Pohjan pitää tuntua kiinteältä mutta pehmeältä. Jäähdytä pohjaa hetki.


Kuorrutus:

75 g voita sulatettuna
3 rkl tosi vahvaa kahvia
3 rkl kaakaojauhetta
2 rkl vaniljasokeria
4½ dl tomusokeria

Kun pohja jäähtyy valmistaa kuorrute. Keitä vahva kahvi. Rouhi pätkikset.  Sulata voi mikrossa. Lisää voihin kahviseos ja sekoita. Lisää sitten joukkoon muut ainekset ja sekoita. Levitä kuorrute pohjan päälle heti. Lisää päälle rouhittuja pätkiksiä koristeeksi.  Anna jäähtyä kunnolla jotta kuorrute leikkautuu kauniimmin.


Päälle:

1 pussi pätkiksiä rouhittuna ( 140 g)

Mustaherukka-valkosuklaakakku

Tällaisen tein taannoin tyttäreni synttäreille. Makuina ihanat mustaherukka ja valkosuklaa. Ihanan raikasta ja makeaa! Kakun reunoille laitoin kermavaahtoa jossa on seassa maitosuklaata, se ei oikein kuvassa näy hyvin. Lisäksi pursotuksissa samaa seosta, tavallista kermavaahtoa ja värjättyä vaahtoa. Koristeluiltaan aika yksinkertainen mutta kuitenkinkin ihan kivan näköinen :D

Mustaherukka-valkosuklaakakku

Pohja: 26 cm vuokaan

5 munaa
2½ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
vajaa 1 dl perunajauhoja
vajaa 1 tl leivinjauhetta

Vatkaa kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi seokseen. Sekoita tasaiseksi. Kaada irtopohjavuokaan jossa pohjalla leivinpaperi ja reunoihin laitettu vuokaspraytä. Paista 175 asteessa kypsäksi.


Kostutus: Sprite


Mustaherukka mousse:

100 g vaniljatuorejuustoa
140 g mustaherukoita
2½ dl vispikermaa
3 liivatetta
vettä
sokeria
vaniljasokeria

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma ja tuorejuustoa vaahdoksi. Survo 140 g mustaherukoita sauvasekoittimella ja lisää kermavaahtoseokseen. Lisää halutessasi sokeria ja vaniljasokeria oman makusi mukaan. Lisää joukkoon veteen liuotetut liivatteet ohuena nauhana ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte heti pohjan päälle.

Valkosuklaa täyte:

100 g vaniljatuorejuustoa
2½ dl vispikermaa
vaniljasokeria
125 g valkosuklaata

Vatkaa kerma ja tuorejuusto vaahdoksi. Lisää halutessasi vanilja sokeria. Sulata valkosuklaa mikrossa ja lisää suklaa kermavaahtoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada pohjan päälle.


Koristeet:

Vispikermaa
pastavärejä
maitosuklaata