Helpot appelsiinisuklaafudget

Nämä herkut näin suklaapossut blogissa ja pakko oli kokeilla näitä heti. Olen tehnyt erilaisia fudgeja ennenkin mutta tuo appelsiini toi kyllä kivan vivahteen näihin. Lapsetkin tykkäsivät kovasti. Jääkaapin ovi on käynyt tiheään kun näitä tuli tehtyä!  Ohje siis suklaapossun blogista. Ohje alkuperäiseen: https://kotiliesi.fi/suklaapossu/helpot-marmoroidut-appelsiinisuklaafudget/


Helpot appelsiinisuklaafudget


Tumma suklaafudge:

200 g tummaa suklaata
150 g maitosuklaata
2 dl kondensoitua maitoa ( 2/3 purkkia)
1 ison appelsiinin hienoksi  raastettu kuori
1 rkl appelsiinin mehua


Valkosuklaafudge:

250 g valkosuklaata
1 dl ( 1/3 purkkia) kondensoitua maitoa
+ halutessasi pari tippaa keltaista pastaväriä



Ohje:

Vuoraa  n 20 x 25 cm vuoka leivinpaperilla. Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuori hienoksi raasteeksi. Puserra n 1 rkl appelsiinin mehua talteen. Pilko suklaat pienemmiksi paloiksi.

Ota esille kaksi kattilaa. Laita toiseen 2 dl kondensoitua maitoa sekä pilkottu tumma suklaa ja maitosuklaa. Laita toiseen kattilaan loput 1 dl kondensoitua maitoa sekä pilkottu valkosuklaa. Laita molemmat kattilat levylle ja lämmittele seoksia miedolla lämmöillä koko ajan sekoittaen kunnes suklaat sulavat. Kun suklaat ovat sulaneet lisää tumman suklaan joukkoon appelsiinin kuoriraaste ja appelsiinimehu.  Sekoita kunnolla. Valkosuklaaseokseen tulee "öljymäistä nestettä" sen sulaessa, se kuuluu asiaan. Jatka vain sekoittamista kunnolla niin neste imeytyy seokseen. Tähän saattaa mennä jonkin aikaa.

Kaada tummasuklaa seos vuokaan samantien melkein kokonaan. Jätä hieman seosta marmorointia varten. Levitä täyte suht tasaiseksi kerrokseksi. Täyte jämähtää nopeasti kun sen ottaa pois levyltä joten ole nopea! Heti tumman suklaa kerroksen jälkeen kaada päälle valkosuklaa kerros  ja tasoita. Tiputtele päälle loput tummasta suklaasta  ja vetele kuvioita esimerkiksi veitsen päällä pintaan.

Anna fudgen jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi.  ja laita se sitten jääkaappiin hyytymään vielä 4 tunniksi tai kunnes levy on jähmettynyt leikkaamista varten. Leikkaa sopiviksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa. Nämä kestävät myös pakastamisen.

Tyrnitäytekakku valkosuklaakreemillä

Tälläisen kakun tein mieheni synttäreille taannoin. Toiveena oli joko lakka- tai tyrnikakku ja koska lakkoja ei löytynyt edes kaupasta niin päätös oli helppo eli tyrni. Täytteen tein samalla ohjeella mitä olen käyttänyt jo tyrnisuklaakakussa mutta tuplasin vain täytteen kahteen väliin. Lisäksi kokeilin tuon valkosuklaan paahtamista ensimmäistä kertaa. Itse täytteessä se ei kovasti maistunut kyllä vaan paahteisuus hävisi hieman joten olisi ollut sama laittaa suklaa vaikka paloina. Mutta tulipas testattua ja vitsi mitä herkkua se muuten oli! Tätä teen kyllä toistekin ehdottomasti. Kuorrutuksessa päädyin tähän valkosuklaakreemiin kun en halunnut sitä perinteistä kermakakkua tällä kertaa ja valkosuklaa sopii tyrnin kanssa mahtavasti. Ohje on Annin uunissa blogista täyteläinen valkosuklaakreemi joten halusin kokeilla ja siksi sen tähän kakkuun sitten testasinkin. Maku oli kyllä ihana tässä kreemissä. Pursotukset onnistui myös hyvin tällä. Ainut vain että leikkaaminen ei tahtonut oikein onnistua siististi edes terävällä veitsellä vaan täyte murtui ja lohkeili reunoilta ja päältä. Eikä auttanut vaikka kakku oli hetken huoneenlämmössä ennen leikkaamista jotta kreemi hieman sulaisi. Taisi vika olla tekijässä vain! No kuitenkin kakku oli muutoin onnistunut makumaailmaltaan ja ihan hyvin se näin kotosalla meni vaikka ei ihan täydellinen ollutkaan :D Mielestäni kakku ei muuta koristetta sitten tarvinnutkaan.

Tyrnitäytekakku valkosuklaakreemillä

Pohja: (24 cm vuokaan)

4 munaa

2dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

0.75 dl perunajauhoja

0.75 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.  Lisää joukkoon keskenään sekoitetut jauhot siivilän läpi sihdaten. Sekoita nuolijalla varovasti jauhot vaahtoon. Kaada täyte irtopohjavuokaan jossa leivinpaperi pohjalla( ja reunalla) tai voideltu vuoka. Paista 175 asteessa kypsäksi.

Kostutus:

Sprite

Tyrnitäyte: kahteen väliin 

4 dl floravispiä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

n 2 dl sokeria

5 liivatetta

2 dl tyrni mehua

Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto, sekoita tasaiseksi. Lisää sokeria oman maun mukaan. Sekoita joukkoon tyrnimehu ja lopuksi liivatteet tilkassa vettä.

Lisäksi:

Paahdettuja valkosuklaan paloja täytteen päälle

Laita uuni päälle 175 asteeseen. Rouhi valkosuklaa paloiksi ja laita pellille leivinpaperin päälle. Laita uuniin 5 min ajaksi että suklaa ottaa hieman väriä. Varo polttamasta suklaata sillä se palaa nopeasti!

Kuorrutus:  ( Annin uunissa täyteläinen valkosuklaakreemi https://www.anninuunissa.fi/taytelainen-valkosuklaakreemi/ )  Huom: Alkupäinen annos tuplattu tähän 

200 g valkosuklaata
300 g huoneenlämpöistä voita
2tl vaniljasokeria
6 dl tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Pilko valkosuklaa kippoon ja sulata se mikrossa.Vaahdota pehmeä voi ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.Lisää jäähtynyt valkosuklaa varovasti valuttamalla sekaan koko ajan vatkaten.Lisää erissä 4 dl tomusokeria koko ajan vatkaten.Lisää seuraavaksi tuorejuusto koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi loput (2dl) tomusokeria koko ajan vatkaten.Vatkaa, kunnes kreemi on kuohkeaa ja tasaista.

Levitä kreemi kakun reunoille ja päälle lastan avulla. Halutessasi käytä kuvioraappaa. Laita loput täytteestä pursotuspussiin ja pursota tähtityllalla pieniä ruusuja kakun pinnalle.

Suklaatäytekakku

Kehittelin mieheni syntymäpäivän kunniaksi kakun jonka mies vei työpaikalleen. Pähkäilin makumaailman kanssa ja päädyin..yllätys yllätys jälleen suklaaseen :D No oikeastaan päädyin suklaaseen koska bongasin kaupasta näitä Fazerin keksejä jossa oli mantelia ja suklaata. Joten oli helppo lisätä nämä myös täytteeseen. Paahdettu manteli on kyllä tosi kivan makuista! Koristeeksi heitin päälle jotain kaapista löytyviä nompparelleja. Jälleen se vähempi on enempi :) Pohja jälleen luottopohjani suklaapossun mehevä pohja. Olisipa ollut kiva päästä maistaan tätä! Hyvää oli kuulemma ollut..ja sehän riittää :)


Suklaatäytekakku

Pohja: 17 cm vuokaan( Tällä ohjeella tein kaksi pienempää pohjaa joten jos haluat vain yhden, puolita annos)

125 g voita

50 g tummaa suklaata sulatettuna

1 dl rypsiöljyä

2 dl vettä

1,5 dl ranskankermaa

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

4,75 dl vehnäjauhoja

1dl tummaa kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

0,5 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi , ranskankerma, sokerit ja munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi mutta älä vaivaa taikinaa ettei se sitkisty. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista 170 asteessa n. 45-55 min. ( riippuen kakkujen koosta) tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Älä anna pinnan palaa, suojaa tarvittaessa foliolla. Kakku saa mieluummin jäädä kosteaksi kuin olla liian kauan uunissa.  Jäähdytä.

Valkosuklaatäyte:

1,5 dl vispikermaa
80 g valkosuklaata
100g maustamatonta tuorejuustoa

Sulata suklaa varovasti mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon notkistettu tuorejuusto. Lisää lopuksi jäähtynyt valkosuklaa joukkoon ja sekoita. 

tummasuklaa-kahvitäyte:

1,5 dl vispikermaa
80 g tummaa suklaata
100 g tuorejuustoa
1/4-½ dl sokeria
1-2 nescafe 3 in1 original pikakahvipakkaus ( 17,5 g)

Sulata suklaa varovasti mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä sokerin ja kahvijauheen kanssa. Lisää kermavaahdon joukkoon notkistettu tuorejuusto. Lisää lopuksi jäähtynyt suklaa joukkoon ja sekoita. 

Lisäksi:

Paahdettua mantelia suklaakerroksien päälle. (paahda mantelilastut pannulla varovasti ettei ne pääse palamaan)

kuorrutus:

vispikerma
vaniljasokeria

Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi.

koristeet:

Fazer almond crumble keksejä
nonparelleja

Koristele haluamallasi tavalla.

kanawrapit

Tyttären syntymäpäiville piti taannoin keksiä jotain nopeaa ja helppoa suolaista tarjottavaa. Päädyin sitten näihin wrappeihin. Tein näitä aikaisemmin rieskapohjalla mutta nyt tein tortilla pohjiin. Näitä on helppo muokkailla omaan makuun sopivaksi ja täytteitä voi laittaa ihan oman maun mukaan.


kanawrapit

Tarvitset:

Tortilla pohjia
paprika-chili majoneesia
kanasuikaleita
tomaattia
paprikaa
jääsalaattia
suolakurkkua

Pilko tomaatti, paprika ja suolakurkku. Voitele tortilla pohjat majoneesilla ja laita päälle kanasuikaleet ja kasvikset. Kääri rullalle ja laita voileipäpaperin päälle. Rullaa ja leikkaa wrapit keskeltä halki.

Piparkakku-kinuskijuustokakku

Tein jouluksi tällaisen ihanan jouluisen juustokakun. Makuna oli piparkakku ja kinuski. Lisäsin myös pohjaan hieman piparkakkumaustetta. Täyte taisi alun perin löytyä taikinatassun sivuilta. Hieman muokkasin määriä kun tein isompaan vuokaan. Tarkoitus oli tehdä tästä gluteeniton mutta huomasin kun olin piparit laittanut koristeeksi että hups..että ei tästä tullutkaan gluteeniton. Mutta siis pohja ja täyte on gluteeniton ja laktoositon ja korvaamalla nämä kuuluisat piparit gluteenittomilla on tämä kakku siis myös gluteeniton niin kuin alun perin pitikin :D  Tämä kakku oli siitä hyvää, että vaikka luulisi tämän olevan aika makea..se ei sitä kuitenkaan ollut joten sopi erittäin hyvin aikuiseen makuun. Lapsille olisi saanut varmaankin olla hieman makeampaa :D

Piparkakku-kinuskijuustokakku

Pohja:  24 cm vuokaan (glut)

3 munaa

1½dl sokeria

½ dl kaakaojauhetta

1 dl  gluteenittomia jauhoja

2 tl piparkakkumaustetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele muna-sokerivaahtoon. Kaada voideltuun irtopohjavuokaan jossa pohjalla leivinpaperi. Paista 175 cm kypsäksi. Tällä ohjeella tulee yksi paksumpi pohja. Leikkaa puoliksi ja käytä vain toinen puoli. Toisen voi pakastaa myöhäisempää käyttöä varten. Kostuta pohja esim. Spritellä ennen täytteen laittoa. 

Täyte: 24 cm vuokaan

4 dl vispikermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

200 g piparirahkaa

vaniljasokeria

3/4 tl piparkakkumaustetta

5 liivatetta

Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto, piparirahka ja piparkakkumauste. Halutessasi lisää vaniljasokeria. Liuota liivatteet kuumassa vesitilkassa ja kaada ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle. Tasoita tasaiseksi ja laita kakku jääkaappiin ennen kiilteen lisäämistä kovettumaan. Voit nopeuttaa täytteen kovettumista laittamalla kakun pakastimeen hetkeksi. 

Kiille:

2 dl kuohukermaa

1½dl fariinisokeria

2 liivatetta

Laita liivatteet kylmään veteen. Laita kerma ja sokeri kattilaan ja kiehauta seosta. Seosta ei tarvitse keittää kinuskiksi mutta anna seoksen kiehua pikkuhetki jotta kiilteeseen tulee kinuskin makua ja sokeri sulaa kunnolla. Lisää puristetut liivatteet kuumaan seokseen. Anna seoksen jäähtyä kunnolla ennen kakun päälle kaatamista jotta kakku ei sula. Kaada seos sitten kakun päälle ja laita kakku jääkaappiin. Koristele kakku haluamallasi tavalla. 

Koristeet:

Pursotukset vispikermaa

päällä nomparelleja

piparinmurusia