Piimäkakku

Tyttäreni on todella innokas leipuri. Nyt kun isoveli lähti kaverin kanssa ja me tytöt jäimme kotiin, päätimme sitten leipoa jotain. Päädyin sitten tähän piimäkakkuun koska tämä on tytön helppo tehdä yksin ja tästä tulee ihanan jouluinen tuoksu! Tämän kakun leipoi siis rakas tyttäreni alusta loppuun. Sanomattakin selvää, että tyttö on ylpeä tekeleestään!  Resepti on bongattu muistaakseni iltalehden sivuilta. 

Piimäkakku

2 munaa
3 dl sokeria
175 g sulatettua voita
2½ dl piimää
4½ dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl kaardemummaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
½ tl neilikkaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon piimä ja sulatettu voi. Lisää sen jälkeen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada seos voideltuun korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa n 45-1 h kypsäksi.

Kinkkuvoileipäkakku (lakton)

Sain kunnian tehdä hyvän ystäväni tyttären syntymäpäiville kakut. Toiveena oli joko kinkku tai kana voileipäkakku laktoosittomana.  Päädyin sitten tuohon kinkkuun. Yritin panostaa tietenkin extra paljon koska kyseessä on hyvä ystäväni. Ihan tyytyväinen olin kyllä lopputulokseen :D Tuo sipulinkukka on kyllä niin kiva!



Kinkkuvoileipäkakku (26 cm irtopohjavuokaan) Laktoositon


Pohja:

n 14 palaa moniviljapaahtoleipää
n 8 palaa ruispaahtoleipää


Kostutus:

Maito


Täyte:

600 g ruohosipulituorejuustoa
400 g ranskankermaa
300 g savukinkkukuutioita
1-1½ maustekurkkua
1-1½ suippopaprikaa
2-3 rkl sinappia
½-1 tl mustapippurirouhetta

Pehmennä tuorejuusto. Lisää sekaan ensin yksi ranskankerma. Sekoita tasaiseksi. Lisää sekaan pilkotut paprikat ja kurkku sekä savukinkkukuutiot. Lisää sinappi ja mustapippuri. Sekoita. Lisää toinen ranskankerma. Itselläni meni tähän toinen purkki myös mutta jos käytät muita aineksia vähemmän voi täyte olla sopivaan löysää jo pienemmälläkin määrällä ranskankermaa. Lisää sinappia ja pippuria makusi mukaan.

Kakun kokoaminen:

Laita ensimmäinen kerros moniviljaleipiä vuokaan. Pilko tarvittaessa leivästä pienempiä paloja jotta saat koko pohjan peittoon. Kostuta pohja. Lisää puolet täytteestä pohjan päälle. Laita sitten toinen kerros ruispaahtoleivästä, kostuta ja lisää toinen puoli täytteestä. Laita sitten päälle viimeinen kerros moniviljapaahtoleivästä ja kostuta. Kun viimeinen kerros on kostutettu laita päälle kelmua ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.


Kuorrutus:

400 g ruohosipulituorejuustoa
2 dl vispikermaa

Vispaa kerma vaahdoksi. Lisää sekaan notkistettu tuorejuusto ja levitä täyte kakun päälle. Koristele kakku haluamallasi tavalla.


Koristeet:

Ruustinnan salaattia
vesikrassia
paprika
kurkkua
kinkkuviipaleita (ohuen ohut)
sipulinkukka (ohje:  https://kotiliesi.fi/suklaapossu/punasipulista-kuk)

Pursotukset kuorrutuksella

Huuhtele kasvikset ja kuivattele niitä. Katko salaatista lehtiä koristeeksi. Pilko kurkku viipaleiksi ja ota haluamallasi muotilla kuvioita. Leikkaa paprika puoliksi ja ota siitä myös muotilla kuviota koristeeksi. Muotin kannattaa olla pieni sillä paprikasta on hankalampi saada ehjänä kuvioita.  Taita Kinkku kahtia ja pyörittele siitä ruusukkeita. Asettele vesikrassia haluamallasi tavalla päälle. Pursotukset reunaan tein ylijääneestä kuorrutteesta. Sipulin kukasta ohje linkin takaa.

Suklaaholistin kakku

Aika usein tulee tehtyä kakkuja ja muita leipomuksia muiden toiveiden pohjalta. Tällä kertaa tein kakun ihan vaan itselleni koska minulla oli synttärit. No yllätys yllätys kakku oli aika suklainen..koska minä rakastan suklaata :D Suklaata oli kakkupohjassa, täytteessä, valumissa ja kakun päällä koristeena. Täytteeksi valikoitui tuo pätkis koska olin sitä jo tovin haaveillut maistella. Oi voi..kyllä oli muuten niin ihana kakku, että melkein sanattomaksi vetää! Tuon täytteenhän voi halutessaan vaihtaa sitten vaikka maitosuklaaseen, fazerinaan tai muuhun mistä tykkää. Nimesin tämän sitten suklaaholistin kakuksi..koska ihminen joka tykkää tästä on kyllä melkein suklaaholisti :D

Suklaaholistin kakku 


Pohja: 17 cm vuokaan( Tällä ohjeella tein kaksi pienempää pohjaa joten jos haluat vain yhden, puolita annos)

Mehevä suklaakakkupohja

125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1dl tummaa kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi , ranskankerma, sokerit ja munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi mutta älä vaivaa taikinaa ettei se sitkisty. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista 170 asteessa n. 45-55 min. ( riippuen kakkujen koosta) tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Älä anna pinnan palaa, suojaa tarvittaessa foliolla. Kakku saa mieluummin jäädä kosteaksi kuin olla liian kauan uunissa.  Jäähdytä.

Pätkistäyte:

200g tuorejuustoa
1pss  Pätkiksiä (140g)
3 dl vispikermaa
2 liivatetta
tilkka kuumaa vettä

Sulata pätkikset vesihauteessa yhdessä 1 dl vispikerman kanssa. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa loput 2 dl vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja sekoita yhdessä kerman kanssa. Lisää sulatetut pätkikset kerma-tuorejuustovaahtoon kun pätkismassa on hieman jäähtynyt. Sulata liivatteet vesitilkkaan ja lisää ohuena nauhana seokseen.


Tuorejuustokreemi

125 g voita/margariinia
2,5 dl tomusokeria
100 g vaniljatuorejuustoa ( tai muuta haluamaasi makua)
2 tl vaniljasokeria

Pehmennä voi/margariini vatkaimella. Lisää tomusokeri ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää vaniljasokeri ja tuorejuusto ja sekoita. Laita kreemi kakun pinnalle raappaa/palettiveitseä apuna käyttäen jotta saat pinnan tasaiseksi. Pintaa voit vielä korjailla kastaen palettiveitseä kuumaan veteen ja sitten silottamalla kakun pintaa.


Maitosuklaa ganache:

130 g maitosuklaata
3/4 dl kuohukermaa

Lämmitä kerma kattilassa mutta älä kiehauta sitä. Kaada kuuma kerma paloitellun maitosuklaan päälle ja anna seistä muutama minuutti. Sekoita sitten seosta tasaiseksi. Mikäli suklaa ei ole kokonaan sulanut voit laittaa seoksen vielä jälkilämmölle ja sekoitella siinä jotta suklaa sulaa.
Ganache on sopivan lämpöistä käytettäväksi melkein heti. Lusikoi ganachea pienellä lusikalla kakun reunalle ja reunojen yli. Kakun on oltava jäkaappi kylmä jotta ganache jämähtää kakun pintaan. Kun reunan valumat on tehty kaada täytettä kakun päälle ja tasoita pinta palettiveitsellä. Ganacheä jää yli tarpeen tuolla määrällä. Laita kakku sitten jääkaappiin jäähtymään.


Kermapursotukset:

2 dl vispikermaa
vaniljasokeria
hieman vaniljakreemijauhetta

Pursotukset tehty röyhelötyllalla. Sopivan överit tähän kakkuun :D


Koristeet:

9 kpl Ferrero rocher suklaata

Frozen täytekakku

Tänäkin vuonna tytär halusi siis Frozen aiheisen kakun kaverisynttäreille. Mikään muu ei kelvannut. Täytteen suhteenkin oltiin aika ehdottomia: Mansikkatäyte. Mitäpä äiti sitten muuta voi kuin tehdä sen Frozen kakun...eli tuumasta toimeen.  Viime vuonna tein kaksi kerroksisen kakun. Nyt piti keksiä jotain erilaista ja tällaiseen sitten päädyin. Ihan tyytyväinen olin lopputulokseen ja lapsille maistui myös! Tuo helmiäis spray ei oikein kuvissa näkynyt mutta toi kivan vaikutelman kakkuun. Ensimmäistä kertaa valmistin tuota jäätä kakun kakun koristeeksi. Sitä jäi yli koristeista ja se maistui lapsille ihan sellaisenaan sitten. Oli niin jännä maistella "jäätä" :D Jospa ensivuonna teemana on sitten jokin muu :D


Frozen täytekakku


Pohja: (24 cm vuokaan)

4 munaa
2dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0.75 dl perunajauhoja
0.75 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.  Lisää joukkoon keskenään sekoitetut jauhot siivilän läpi sihdaten. Sekoita nuolijalla varovasti jauhot vaahtoon. Kaada täyte irtopohjavuokaan jossa leivinpaperi pohjalla( ja reunalla) tai voideltu vuoka. Paista 175 asteessa kypsäksi.


Kostutus:

Sprite


Täyte: 2 väliin

4 dl vispikermaa
200 g maustamatonta  tuorejuustoa
½ - 3/4 dl sokeria oman maun mukaan
2 dl mansikka sosetta
6 liivatetta
vettä
(mansikoita palasina)

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto, mansikkasose ja sokeri. Sekoita. Lisää liivatteet kuumaan veteen. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Halutessasi voit laittaa mousseen tuoreita tai pakastettuja mansikoita lisäksi. Jos käytät pakastettuja mansikoita, siivilöi ylimääräinen neste ensin pois ennen massaan lisäämistä. Muuten täyte ei välttämättä hyydy tarpeeksi jos netettä on liikaa.


Kaakaokreemi:

250 g voita/margariinia
4.5 dl tomusokeria
½ dl kaakaojauhetta
2 rkl maitoa

Notkista voi/margariini vatkaimella. Lisää joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi maitoa ja sekoita. Laita seos kakun päälle esim. nuolijan avulla tasaisesti.

2 pkt turkoosia sokerimassaa
tomusokeria kaulimiseen


Koristeet:

"jääkarkkeja" eli frozen Candy palasia
sokerimassasta tehtyjä kuusia ja kukkia koristemuotilla, sokerimassasata tehtyjä lumipalloja
Helmiäis spraytä
Elsa koriste

Kauli sokerimassa ohueksi levyksi. Käytä alla tomusokeria jotta massa ei jää pöytään kiinni.  Laita sokerimassa levy kakun päälle. Käytä apuna kaulinta kun laitat massaa kakun päälle. Rullaa levyä kaulimen ympäri jotta massan saa helposti laitettua kakun päälle. Silottele massan pinta käsin tai silottajalla. Lisää kakun päälle koristeet. Kuusi ja kukkakoristeet olen tehnyt piparimuoteilla ja etukäteen ne kuivattanut koviksi. Kuusiin lisäsin ennen kuivausta tikut jotta ne pysyy pystyssä kakun päällä. Lisäksi laitoin kuusiin ja kukkiin helmiäis spaytä pinnalle jotta niihin tuli ihana kiiltävä pinta. Elsa koriste on ihan leluosastolta löydetty.

Jääkarkki " frozencandy"

Tyttären synttärit lähestyy ja teemana on tänäkin vuonna Frozen elokuvasta tutut hahmot..tai ainakin Elsa :D  Hetken pohdin miten lähestyn tällä kertaa tätä aihetta. No lopputuloksesta ei vielä tiedä mutta päätin tehdä tuota "jäätä" kakkua varten kuitenkin. Sitä on mieli tehnyt kokeilla jo pidempään. Etsin netistä reseptejä ja päädyin sitten Pinjacoladan sivuilta löytyneeseen ohjeeseen. Pienensin tuota ohjetta puolella kun tarvikkeet oli vähissä. Annoksesta tuli kuitenkin lähes pellillinen jäätä. Seos kovettuu aika nopeasti ja noin tunnin päästä seos on jo jähmettynyt niin että sen voi paloitella. Tästä samasta massasta voisi varmaankin valmistaa myös tikkareita tai tehdä karkkeja aromia lisäämällä. Lapsista tämä ainakin oli hauskaa valmistaa ja seurata miten jää rikotaan :D


Jääkarkki " frozencandy"


4.2 dl sokeria
1½- 1 3/4 dl glukoosisiirappia
1.2 dl vettä
sinistä elintarvikeväriä
piparminttu aromia ( tai muu aromi)

Mittaa kattilaan sokeri, vesi ja glukoosisiirappi. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla tai foliolla ennen aloitusta. Lämmitä seosta keskilämmöllä samalla sekoittaen niin kauan, että sokeri sulaa.  Nosta lämpötilaa niin että sokeri alkaa kiehumaan. Kun seos kiehuu, lopeta sekoittaminen. Anna kiehumisen jatkua niin kauan, että seos savuttaa 150 asteen lämpötilan.  Tarvitset tätä varten lämpömittarin. Kun lämpötila on 150 astetta, ota kattila pois liedeltä. Lisää nopeasti joukkoon aromi ja elintarvikeväri. Toimi nopeasti, että seos ei kerkeä jähmettyä. Kaada sitten seos leivinpaperilla tai foliolla suojatun pellin päälle. Seos on todella kuumaa joten käsittele varoen. Laita kattila ja muut käyttämäsi välineet kuumaan veteen jotta seos irtoaa parhaiten joten pidä kuumaa vettä lähettyvillä valmiina.  Anna jäähtyä kunnolla.  Kun seos on jäähtynyt ja kovettunut voit taittaa siitä käsillä paloja tai vasaralla kevyesti napauttamalla " jää" rikkoutuu. Itse laitoin vasaran päälle keittiöpyyhkeen. Palaset saattavat olla todella teräviä joten pienien lasten kanssa täytyy olla varovainen.


Vinkkejä:

- Itse käytin tässä lämpömittarina lihan paistomittaria joten testattu on että silläkin voi onnistua!! Siinähän asteikko on tosin vain 120 saakka mutta onneksi mittari jatkaa kulkuaan ja sopivan lämpötilan voi  hyvin arvioida. Suosittelen kuitenkin digitaalista lämpömittaria jos sellainen sattuu kotoa löytymään :)
-Vasaraa käyttämällä saat "jään" rikkoutumaan samalla tavalla kun lasi menee rikki joten jää on aidomman näköistä
-Seos on todella kuumaa joten varo polttamasta itseäsi.
- Kun seos on kaadettu pellille laita kattila ja muut käyttämäsi välineet kuumaan veteen. Kuuma vesi irrottaa jääneen sokeriseoksen kattilasta.  Muuten seos "jämähtää" kattilan pohjalle niin, että sitä on todella hankala saada puhtaaksi. Itse kaadoin kiehuvaa vettä vedenkeittimestä välineiden päälle ja hyvin irtosi kaikki sokeriseos.

Nopeat rieskawrapit

Teki mieli jotain erilaista iltapalaa vaihteeksi. Päädyinkin sitten näihin pikaisiin rieskawrappeihin. Näissä ei tarvitse kuin pilkkoa aineet  ja käännellä rullaksi. Maistui niin lapsille kuin aikuisillekkin. Nämähän voi tehdä periaatteella mitä kaapista löytyy :)


Nopeat rieskawrapit

Tarvitset:

rullarieskoja
majoneesia ( käytin paprika- ja chilimajoneeseja)
jääsalaattia
tomaattia
suolakurkkua
kinkkua/meetwurstia
tonnikalaa

Pilko tomaatti ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Pilko salaatin lehden hieman pienemmiksi paloiksi. Voitele rieska majoneesilla. Laita ensin rieskan päälle kinkkua/meetwurstia. Lisää sitten loput aineet päälle ja rullaa rieska. Kääntele voileipäpaperin sisään ja nauti!

Kentakilainen kahvikakku

Näin tämän ihanan kakun reseptin kakkuviikarin blogissa. Joulun aika alkaa lähestymään pikkuhiljaa ja tämä kakku tuo mieleen joulun, samoin kuin maustekakku ja taatelikakku. Päätin aloittaa tästä kakusta tällä kertaa.  Pakkohan se oli alkaa sitten leipomaan. Olen ennenkin tehnyt tätä kakkua..hieman eri reseptillä mutta ihan yhtä hyvää sekin on ollut. Rakastan tuota kuorrutusta kakun päällä. Lisäsin sitten kakun päälle vielä..mitäpä muutakaan kuin suklaata!! ja hieman mantelirouhetta. 


Kentakilainen kahvikakku

Taikina:

200 g voita
4 dl sokeria
2 kananmunaa
6½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2½dl kuohukermaa
1½ tl vaniljasokeria
1½ dl mantelirouhettta

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon tehokkaasti vatkaten .Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset. Lisää lopuksi kerma ja mantelirouhe. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa 50-60 min.

Kuorrutus:

100 g voita
1 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
300 g tomusokeria

Päälle:

tummaa suklaata
mantelirouhetta

Lämmitä kerma ja voi niin että voi sulaa. Paahda toisessa kattilassa sokeri mutta vältä palamista! Lisää paahdettu sokeri voi-kerma seokseen. Sekoita joukkoon tomusokeri. Anna seoksen jäähtyä niin, että täyte "jämähtää" ja levitä se sitten kakun päälle. Koristele tummasta suklaasta sulatetuilla raidoilla ja mantelirouheella.

Valkosuklaa-mustaherukkajuustokakku

Kehittelin tällaisen valkosuklaa-mustaherukkajuustokakun pikaisesti miehelleni juhlistamaan alkavaa yrittäjyyttä. Kehittelyssä meni suurinpiirtein 5 minuuttia. Tekemisessä toki meni hieman pitempään kuin se 5 minuuttia mutta aika nopeasti se silti valmistui kun käytti kerrokset pikaisesti pakkasessa ennen uuden kerroksen lisäämistä. Ohje sinällään on kuitenkin helppo ja yksinkertainen tehdä. Kakku on näyttävä värien ansiosta ja mustaherukka on ihanan raikkaan makuinen, valkosuklaa taas tuo ihanan makeuden kakkuun.Kakku on tehty 17 cm vuokaan joka on 8 cm korkea Vuoka tuli piri pintaan asti täyteen.  Ainut mihin en tässä kerennyt panostaa on tuo koristelu koska mitään muuta ei löytynyt kaapeista. Viimeisen kermapurkinkin käytin kakkuun. No ensi kerralla paremmin sitten :D

Valkosuklaa-mustaherukkajuustokakku  ( 17 cm vuokaan, korkeus 8 cm)


Pohja:

100 g kaurakeksejä
25 g voita

Öljyä irtopohjavuuan reunat ja sirottele tomusokeria reunoille. Näin kakku irtoaa kauniisti reunoilta.  Murskaa keksit. Sulata joukkoon voi. Sekoita ja painele irtopohjavuokaan. Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.


Valkosuklaatäyte:

½ prk flora vispiä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
75 g valkosuklaata
2 liivatetta
tilkka vettä

Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto toisessa kulhossa. Lisää joukkoon kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa hieman jäähtyneenä. Sekoita. Lisää liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana täytteen sekaan. Sekoita ja kaada täyte pohjan päälle. Voit halutessasi nopeuttaa hyytymistä laittamalla kakun hetkeksi pakastimeen jotta täyte jämäköityy niin, että päälle voi kaataa mustaherukkatäytteen.


Mustaherukkatäyte:

½ prk flora vispiä
100g maustamatonta tuorejuustoa
3 liivatetta
1 dl mustaherukka survos
3/4 dl sokeria

Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto toisessa kulhossa. Lisää joukkoon kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon mustaherukka survos ja sokeri. (Voit sauvasekoittimella survoa marjat ja sitten siivilöidä niin saat sileää survosta.) Sulata liivatteet vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte sitten valkosuklaa täytteen päälle( kun valkosuklaatäyte on jämähtänyt) Voit taas nopeuttaa jähmettymistä laittamalla kakku hetkeksi pakastimeen jotta täyte jämähtää nopeammin ja voit lisätä kiilteen.


Mustaherukkakiille:

n. 2 dl mustaherukka survosta
3/4 dl sokeria
2 liivatetta
tilkka vettä

Survo mustaherukat kuten edellä. Laita liivatteet kylmään veteen. Sekoita mustaherukka ja sokeri. Lisää liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja sekoita survokseen. Kaada survos kakun päälle. Laita kakku jääkaappiin vähintään 3 tunnin ajaksi, mielellään pidemmäksi aikaa. Koristele valkosuklaalla.


Koristeet:

Valkosuklaa