Mustaherukka-valkosuklaakakku

Tällaisen tein taannoin tyttäreni synttäreille. Makuina ihanat mustaherukka ja valkosuklaa. Ihanan raikasta ja makeaa! Kakun reunoille laitoin kermavaahtoa jossa on seassa maitosuklaata, se ei oikein kuvassa näy hyvin. Lisäksi pursotuksissa samaa seosta, tavallista kermavaahtoa ja värjättyä vaahtoa. Koristeluiltaan aika yksinkertainen mutta kuitenkinkin ihan kivan näköinen :D

Mustaherukka-valkosuklaakakku

Pohja: 26 cm vuokaan

5 munaa
2½ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
vajaa 1 dl perunajauhoja
vajaa 1 tl leivinjauhetta

Vatkaa kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi seokseen. Sekoita tasaiseksi. Kaada irtopohjavuokaan jossa pohjalla leivinpaperi ja reunoihin laitettu vuokaspraytä. Paista 175 asteessa kypsäksi.


Kostutus: Sprite


Mustaherukka mousse:

100 g vaniljatuorejuustoa
140 g mustaherukoita
2½ dl vispikermaa
3 liivatetta
vettä
sokeria
vaniljasokeria

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma ja tuorejuustoa vaahdoksi. Survo 140 g mustaherukoita sauvasekoittimella ja lisää kermavaahtoseokseen. Lisää halutessasi sokeria ja vaniljasokeria oman makusi mukaan. Lisää joukkoon veteen liuotetut liivatteet ohuena nauhana ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte heti pohjan päälle.

Valkosuklaa täyte:

100 g vaniljatuorejuustoa
2½ dl vispikermaa
vaniljasokeria
125 g valkosuklaata

Vatkaa kerma ja tuorejuusto vaahdoksi. Lisää halutessasi vanilja sokeria. Sulata valkosuklaa mikrossa ja lisää suklaa kermavaahtoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada pohjan päälle.


Koristeet:

Vispikermaa
pastavärejä
maitosuklaata

Daim-valkosuklaakakku

Tämä kakku on yksi suosikeistani vuosien takaa. Kakku ei sisällä tuorejuustoa lainkaan vaan maitorahkaa. Vähän tuunailin tuota täytettä sopivaksi tuohon 25 cm vuokaan. Tämä on niin herkkua :P  ja mikä parasta..helppoa ja nopeaa valmistaa!

Daim-valkosuklaakakku (25 cm vuokaan)

Pohja:

350 g dominoita
(50)- 75 g voita

Murskaa domino ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele seos irtopohja vuokaan jossa on pingotettu leivinpaperi alla. Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:

4½ dl vispikermaa
145 g valkosuklaata
500 g maitorahkaa
1 dl sokeria
vaniljasokeria
6 liivatetta
2 rkl sitruunamehua
3 isoa daim patukkaa

Koristeluun:

Daim patukoita
vispikermaa
kotimaisia vadelmia

Vatkaa kerma ja sokeri löysäksi vaahdoksi. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Rouhi daimit pienemmiksi paloiksi. Sulata valkosuklaa mikrossa varovasti. Lisää maitorahkat kermavaahtoon ja seoita tasaiseksi. Lisää joukkoon daimit ja valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi. Sulata liivatteet sitruunamehuun ja kaada ohuena nauhana seokseen. Kaada täyte vuokaan. Halutessasi öljyä ja tomusokeroi irtopohja vuuan reunat jotta kakku irtoaa kauniisti vuuasta ja saat kauniit reunat. Anna hyytyä vähintään 6 tuntia, mielellään yön yli jääkaapissa. Koristele daimilla, vispikerma pursotuksilla ja vadelmilla.

Mustikka-valkosuklaa ristiäiskakku

Mustikka-valkosuklaa ristiäiskakku


Sain kunnian tehdä serkkuni lapsen ristiäisiin kakun. Toiveissa oli valkosuklaa täyte ja jokin marjatäyte. Päädyin mustikkaan jossa oli aavistus vaniljaa seassa. Kermakakkua toivottiin ja väreinä oli toiveissa sininen tai vihreä. Alin kerros on sinistä ja päällimmäinen pitäisi olla vihreää. Tässä värissä oli todella huono pigmentti ja värin lisäys ei antanut väriä juurikaan lisää joten väri jäi haaleaksi. Päällä sitten pursotukset kermaa. Koristeeksi toivottiin jotain eläimiä sokerimassasta. Päädyin näihin ihaniin pöllöihin :D

Pohja 5 munan täytekakku pohja. Ohje löytyy esim. täältä: https://draft.blogger.com/blogger.g?blogID=9171663073589901376#editor/target=post;postID=615904065519881878;onPublishedMenu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=16;src=postname

Kostutus: Sprite

Pursotukset vispikermaa, pastavärit( sin+vihr.) vaniljasokeri

Täyte mustikkatäyte ja valkosuklaatäyte. Muutin mittasuhteita hieman näihin kakkuun koska molempia täytteitä tuli yhteen väliin.

Mustikkatäyte löytyy täältä: https://draft.blogger.com/blogger.g?blogID=9171663073589901376#editor/target=post;postID=2064220172951107192;onPublishedMenu=allposts;on

Valkosuklaatäyte löytyy täältä: https://draft.blogger.com/blogger.g?blogID=9171663073589901376#editor/target=post;postID=1728538850079382073;onPublishedMenu=allposts;on

Ruisleipäset

Ruisleipää ei ollutkaan tullut leivottua hetkeen. Siksipä päätinkin heti kokeilla tehdä näitä ihanan näköisiä leipiä. Alkuperäinen ohje on kermaruusun blogista. Tein hieman pienemmällä muotilla joten leipiä tuli isompi määrä. Maku oli kyllä kohdillaan..ja miten helppo näitä on tehdä. Ei vaivausta vaan sekoitetaan vaan ainekset yhteen. Kannattaa testata!


Ruisleipäset n. 10-15 kpl 


5 dl lämmintä vettä
25 g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
2tl suolaa
1 rkl siirappia
1½ dl vehnäjauhoja
7½ dl ruisjauhoja

Sekoita lämpimään veteen hiiva, suola ja siirappi. (Jos käytät kuivahiiva, lisää hiiva jauhojen sekaan.) Lisää jauhot ja sekoita löysäksi taikinaksi. Kohota liinan alla. Ripottele pöydälle runsaasti ruisjauhoja. Taikina on todella löysää ja jää pöytään kiinni jos ei alla ole todella ,runsaasti ruisjauhoja. Taputtele tai kauli taikina 1 cm paksuiseksi levyksi. Ota levystä muotilla leipäsiä tai leikkaa veitsellä. Nosta leivät leivinpaperille pellin päälle. Pistele leivät haarukalla ja kohota liinan alla. Paista 225 asteessa n 18-20 min. Halkaise leivät heti uunista oton jälkeen. Ota leipä esim. leivinliinan väliin ja leikkaa veitselle.

Yhden kulhon vadelmapiirakka

Tällaisen piirakan tein pikaisesti kahville jokin aika sitten. Pakastimessa on vielä marjoja ja perusainekset löytyy kaapista joten päädyin tällaiseen. Ainekset on helppo yhdistää ja sekoittaa. Lisäsin tähän piirakkaan vielä murukerroksen koska tykkään niin siitä :D  Joten loppujen lopuksi tämä oli ehkä kahden kulhon piirakka mutta silti aika helppo ja nopea..suosittelen!  Piirakan ohje on pullahiireltä blogista bongattu ja muru lisätty vain päälle.  Ainahan sen piirakan ei tarvi sisältää suklaata..kuten niin usein minun leivonnaisissa on :D



Yhden kulhon vadelmapiirakka



8 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4½ dl sokeria
4½ dl kerma-maitoa
2 munaa
200 g voita

n 1 litra vadelmia (tai muita marjoja)

Sulata voi mikrossa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sekaan kerma-maitoseos, voisula ja kananmunat. Laita seos uunin pellille ja ripottele marjat päälle.


Murukerros:

60 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria

Nypi voi, jauho ja sokeri keskenään. Lisää muruseos piirakan päälle. Paista uunissa 175 asteessa n 30 min.

Pätkisleivos mirror glaze kuorrutuksella

Halusin kokeilla  tehdä tuota mirror glaze kuorrutusta leivosten päälle. Päädyin kuorrutuksessa tähän suklaapossun kuorrutus ohjeeseen joka olikin loppujen lopuksi aika helppo. Lämpömittarikin oli mennyt rikki ja hyvin onnistui ilman sitäkin. Pientä näpertämistähän tämä kyllä oli. Vaikein osuus oli nostaa leivokset nätisti paperille niin ettei kuorrutus suttaannu. Ei se ihan nappiin mennyt, varsinkaan kun minulla ei ollut leivospapereita ja käytin muffinssivuokia tässä. Ne tietysti oli hieman liian pieniä..no kyllä ne kotioloissa meni näinkin :D Maku oli kyllä hyvä. Tykkäsin tuosta kuorrutteesta siksikin kun siinä ei ollut kondensoitua maitoa lainkaan joten maku oli omaan suuhuni ainakin parempi..vai johtuisikohan se tuosta suklaasta :D  Mutta lopputulos siis on se, että kuorrute sopii siis leivoksiin mainiosti!



Pätkisleivos mirror glaze kuorrutuksella ( 12 kpl)


Pohja:

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän kautta muna-sokerivaahtoon.  Levitä pellille ja paista 225 n 6 min kypsäksi. Ota pyöreällä muotilla kakkupaloja.


Täyte:

140 g pätkiksiä
2,5 dl vispikermaa
2 liivatetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa.
1/4 dl kaakaojauhetta
0,5 dl tomusokeria
1/4 dl vettä

Laita liivatteet kylmään veteen. Laita pätkikset ja 0.5 dl kermaa kattilaan ja sulata seos tasaiseksi, jäähdytä sitten. Vatkaa loppu kermaa löysäksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto, kaakaojauhe ja tomusokeri. Kiehauta vesi, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja laita kiehuvaan veteen. Sekoita ja kaad ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Lisää seokseen pätkismassa ja sekoita. Lisää lopuksi kermavaahto, sekoita. Kaada seos leivosmuotteihin. Laita kakkupala viimeiseksi täytteen päälle pohjaksi ja paina kevyesti. Pohjan tulee olla hieman leivosta pienempi. Anna olla jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli. Voit laittaa leivokset myös pakkaseen yöksi. Tai mikäli laitat ne jääkaappiin, laita ne pakkaseen ainakin tunnin ajaksi ennen kuorruttamista jotta pinta on tarpeeksi kylmä.


Mirror glaze kuorrutus:

7 liivatetta
1.75 dl sokeria
1 dl glukoosisiirappia
0.75 dl vettä
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
½ dl vispikermaa
150 g suklaata

Laita liivatteet kylmään veteen.  Laita kattilaan sokeria, glukoosisiirappi ja vesi. Kuumenna kunnes kiehahtaa ja ota sitten pois levyltä. Lisää joukkoon kaakaojauhe hyvin sekoittaen. Lisää sitten liivatteet sekaan. Seuraavaksi lisää sekaan pilkotut suklaat ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Lopuksi lisää kerma ja sekoita tasaiseksi muta älä vatkaa jotta ilmakuplia ei pääse muodostumaan ja pinnasta tulee tasainen.

Vatkaa sitten seosta sauvasekoittimella että seoksesta tulee tasainen ja kiiltävä. Pidä koko ajan vatkauspää pinnan alla jotta ilmakuplia ei pääse muodostumaan. Siivilöi lopuksi seos tiheän siivilän läpi jotta kaikki mahdolliset ilmakuplat saadaan pois. Anna seoksen jäähtyä sitten 35-36 asteiseksi. Laita jäähtymisen ajaksi kelmu kiinni seoksen pintaan jotta siihen ei pääse syntymään kuorta. Mikäli  et omista lämpömittaria, on seos sitten valmis kun se on aavistuksen ihoa viileämpää, hieman kiinteytynyt mutta edelleen juoksevaa.

Irrota leivokset vuuasta ja laita leivinpaperilla vuoratun uuninpellin päälle pieniä astioita jonka päälle laitat leivokset. Astian tulee olla leivoksen halkaisijaa pienempi. Kaada sitten kuorrute nopeasti leivoksen päälle. Kaada kuorrutetta reilusti jotta myös reunat peittyvät. Kuorrute jämähtää nopeasti jäisien leivosten päälle. Anna kuorrutteen valua hetki ja siisti sitten leivosten reunat. Siirrä leivokset leivospaperille tai tarjoiluastialle ja koristele haluamallasi tavalla. Voit käyttää siirtämisessä apuna esim. palettiveitseä.

Ystävänpäivän mokkaleivos

Näitä ihania leivoksia olen tehnyt monta kertaa. Ei ollut hankala keksiä mitä leipoisin tänä vuonna ystävänpäiväksi. Kahvin ja suklaan liitto on vaan niin hyvä. Näillä herkutellaan meillä tänään! Kuorrutetta olen vaihdellut varmaan joka kerta erilaiseksi. Nyt kuorrutukseen valikoitui tuo kerma ja valkosuklaa josta tulee kiva kontrasti yhdistettynä tuohon tummaan kaakaojauheeseen. Näitä suosittelen kokeilemaan kyllä! 

Ystävänpäivän mokkaleivos

Pohja:

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 rkl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän kautta muna-sokerivaahtoon.  Levitä pellille ja paista 225 n 6 min kypsäksi. Kumoa paistamisen jälkeen sokeroidulle leivinpaperille ja leikkaa pohja kahteen osaan. Jäähdytä pohja ennen täyttämistä. 

Mokkavaahto:

4 liivatetta

1 dl väkevää kahvia

1 muna

vajaa ½ dl sokeria

50 g taloussuklaata

2 dl kuohukermaa

Laita liivatteet kylmään veteen. Valmista 1 dl vahvaa kahvia. ( laitoin 3 x enemmän puruja kuin normaalisti) Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuumaan kahviin. Jäähdytä seos sitten  huoneenlämpöiseksi. Raasta suklaa tai vuole siitä lastuja perunankuorimaveitsellä. Vatkaa muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää jäähtynyt kahvi vaahtoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se myös kahviseokseen. Lisää lopuksi raastettu suklaa ja lisää varovasti nostellen.  Levitä täyte toisen pohjan puoliskan päälle ja levitä tasaiseksi. Nosta sitten toinen puoli täytteen päälle. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Leikkaa sitten levy pienemmiksi leivospaloiksi.

Päälle:

2 dl vispikermaa

100 g valkosuklaata

tummaa kaakaojauhetta

Sulata suklaa mikrossa. Jäähdytä sitten huoneenlämpöiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää suklaa kermavaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Pursota vaahdolla ruusukkeita leivosten päälle. Sirotttele päälle siivilän läpi tummaa kaakaojauhetta.