Rahka-raparperipiirakka

Tämä rahka-raparperipiirakka on mun ehdoton suosikki! Tämä piirakka toimii raparperin lisäksi erinomaisesti myös omenan ja punaviinimarjan kanssa eli kaikkien kirpeiden marjojen ja hedelmien kanssa.  Lapset aina haluaa piirakkaa jossa on murua päällä ja itsekin olen sitä mieltä, että sitä täytyy olla :D Tämä piirakka on kinuskikissan raparperiansan ohjeella tehty. Ohje muistuttaa paljon maisemakahvilan piirakkaa. Itse olen tuon pohjan vaniljajogurtin korvannut aina sillä mitä sattuu kaapista löytymään. Esimerkiksi maustamatonta jogurttia tai maitoa, kunhan vaan koostumus on pysynyt samanlaisena. Joskus tuunaan päällisen murua laittamalla siihen kardemummaa tai kanelia hieman, se sopii varsinkin omenan kanssa erittäin hyvin. Tämä piirakka katoaa nopeasti ainakin meillä!


Rahka-raparperipiirakka (24 cm irtopohjavuokaan)

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
100 g margariinia tai voita


Puolikkaaseen pohjataikinasta lisätään:

200 g vaniljajogurttia ( tai maustamatonta jogurttia, maitoa ym.)
1 muna


Täyte:

n. 7 dl raparperia paloina
2 prk vaniljarahkaa
½ dl sokeria
2 munaa


Pinnalle:

Puolet pohjataikinasta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sulatettu voi/margariini. Jaa seos kahteen kulhoon. Lisää toiseen puolikkaaseen vaniljajogurtti ja kananmuna. Kaada seos voideltuun irtopohjavuokaan 

(24 cm).

Pese ja leikkaa raparperit paloiksi ja lisää palat pohjan päälle.

Sekoita keskenään vaniljarahka, sokeri ja munat. Kaada seos raparperipalojen päälle. 

Ripottele pinnalle toinen puoli pohjataikinasta muruiksi. 

Paista uunin alatasolla 200 asteessa n 40 min. 

Tarjoile jäähtyneenä kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa.